Шеф-повар Белькович: яйца для новогодних салатов нельзя переваривать

Варить яйца для новогодних салатов — селёдки под шубой, оливье, "Мимозы" — нужно правильно. Как именно это делать, рассказал шеф-повар Александр Белькович.

Салат Царский

По его словам, основная ошибка, которую допускают люди, готовя такие салаты, — переваренные яйца.

При очень долгой варке из яиц исчезает нежность, которая придаёт вкус салату, пояснил эксперт в беседе с "Вечерней Москвой".

Он посоветовал перед варкой дать яйцам полежать при комнатной температуре, затем аккуратно поместить в почти закипающую воду и варить 7-8 минут. После этого сразу положить их в холодную воду, чтобы легко очистить от скорлупы.