Сливочная бомба в духовке: картофель и творог создают вкус, который заставит забыть про мясо

Картошка по-княжески — это идеальный пример того, как из базовых продуктов можно создать впечатляющее блюдо. Его главный секрет — в удачном сочетании сытного картофеля с нежным творожным слоем и яично-молочной заливкой. Рецепт пришел к нам из прошлого, когда кулинарное искусство ценило простоту и питательность.

Фото: commons.wikimedia.org by Jacek Halicki, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Картофельная запеканка с творогом

Почему стоит попробовать это блюдо

Этот рецепт — находка для уютного семейного ужина. Он получается очень сытным, имеет приятную кремовую текстуру и аромат пряной паприки. Блюдо хорошо как в горячем, так и в остывшем виде, что делает его удобным для приготовления заранее. Кроме того, оно не требует дорогих ингредиентов, а процесс готовки довольно прост.

Сочетание творога с картофелем и яйцами создает полноценный по питательной ценности гарнир или даже основное блюдо, отмечается в старых поваренных книгах.

Ингредиенты

Для приготовления картошки по-княжески вам понадобятся следующие продукты:

1. Картофель — 500 г.

2. Творог — 200 г.

3. Молоко — 100 мл.

4. Куриные яйца — 2 шт.

5. Молотая паприка — 1/3 ч. л.

6. Растительное масло для смазывания формы — 20 мл.

7. Соль, черный перец молотый, свежая петрушка — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов, которые под силу даже начинающему кулинару.

1. Картофель очистите, тщательно вымойте. Клубни среднего размера удобнее всего разрезать пополам.

2. Отварите картофель в подсоленной воде в течение 15 минут. Он должен стать податливым, но не развариться. Слейте воду и включите духовку для разогрева до 180°C.

3. Глубокую форму для выпечки (примерно 24 см в диаметре) смажьте растительным маслом. Отваренный картофель разрежьте на половинки. Выложите половину на дно формы.

4. Равномерно посыпьте картофельный слой молотой паприкой. Аккуратно распределите по нему весь творог. Сверху покройте творог оставшимися картофельными половинками.

5. В отдельной миске смешайте яйца, молоко и щепотку соли. Взбейте вилкой или венчиком до однородной жидкости. Залейте этой смесью картофель в форме. Сверху поперчите.

6. Поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте блюдо при 180°C около 40 минут до появления румяной корочки и полного застывания заливки. Подавайте, украсив свежей рубленой зеленью.

Советы по выбору ингредиентов

Успех блюда во многом зависит от качества основных продуктов. Вот на что стоит обратить внимание:

• Картофель: выбирайте сорта, которые хорошо держат форму при варке и запекании, например, желтые или краснокожие. Молодой картофель для этого рецепта не подойдет.

• Творог: если вы любите более нежную консистенцию, творог можно предварительно протереть через сино или взбить блендером.

• Молоко и яйца: используйте свежие продукты средней жирности. Для более насыщенного вкуса молоко можно заменить нежирными сливками.

Популярные вопросы о картошке по-княжески

Можно ли добавить в блюдо мясо?
Да, это отличная идея для сытного варианта. Между слоями картофеля можно выложить мелко нарезанное отварное мясо, курицу или обжаренный фарш.

Что делать, если нет свежего творога?
Его можно заменить аналогичным количеством рассольного сыра, например, брынзой или фетой, предварительно раскрошив ее. Вкус получится более соленым и насыщенным.

Как понять, что блюдо готово?
Готовность определяется по золотистой корочке на поверхности и полностью застывшей, упругой заливке. Через 40 минут при 180 градусах блюдо обычно полностью пропекается.