Горбуша за копейки вкуснее семги: малосольный рецепт, который спасает новогодний стол

В преддверии Нового года красная рыба традиционно дорожает, и привычная сёмга становится не самым бюджетным удовольствием. Однако существует альтернатива, которая позволяет получить праздничный вкус без лишних трат. Малосольная горбуша, приготовленная дома в обычной банке, способна удивить даже искушённых гостей.

Фото: Сакиулова Ольга is licensed under Public domain

Домашняя малосольная горбуша в банке

Почему горбуша — удачный выбор к празднику

Горбуша нередко воспринимается как "простая" рыба, но при правильной засолке она раскрывается совершенно иначе. Мякоть становится нежной, сочной и приобретает маслянистую текстуру, сравнимую с более дорогими сортами. При этом продукт остаётся доступным и не требует экзотических ингредиентов.

Кроме вкуса, у горбуши есть и практические плюсы. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, йодом и фосфором. Такая рыба одинаково хорошо подойдёт и для новогоднего стола, и для повседневных бутербродов.

Простой способ засолки без лишних хлопот

Засолка в стеклянной банке — один из самых удобных вариантов. Рыба равномерно пропитывается специями, не заветривается и спокойно хранится в холодильнике. В отличие от магазинных аналогов, вы точно знаете состав и степень солёности.

Для рецепта используется уже подготовленное филе без кожи и костей. Это важно учитывать при покупке, чтобы правильно рассчитать количество ингредиентов и время засолки.

Ингредиенты для малосольной горбуши

Для приготовления понадобятся простые продукты, которые легко найти в любом магазине:

• филе горбуши без кожи и костей — 2 кг
• крупная соль — 3 столовые ложки
• сахар — 3 столовые ложки
• сушёный укроп — большая щепоть
• душистый перец горошком — 3 штуки
• лавровый лист — 2 штуки
• рафинированное растительное масло — 3-4 столовые ложки

Как засолить горбушу в банке

Рыбу нарезают крупными кусками, чтобы она не потеряла сочность. Соль и сахар смешивают в отдельной миске и тщательно обваливают в этой смеси каждый кусок филе. Подготовленную горбушу плотно, но без давления укладывают в чистую стеклянную банку.

Сверху добавляют остатки соляной смеси, укроп, лавровый лист и душистый перец. Банку слегка встряхивают, чтобы специи распределились равномерно. После этого рыбу заливают растительным маслом — оно смягчает вкус и защищает продукт от окисления.

Банку убирают в холодильник минимум на 24 часа. Для более насыщенного вкуса лучше выдержать 48 часов. Перед подачей специи можно убрать, а рыбу нарезать тонкими ломтиками. Об этом сообщает СТЕРЛЕГРАД.

Сравнение: горбуша и сёмга

Сёмга традиционно считается эталоном среди солёной рыбы, но при домашней засолке горбуша почти не уступает ей по вкусу. При этом горбуша заметно дешевле и доступнее в праздничный сезон. Разница ощущается скорее в цене, чем в качестве готовой закуски.

Плюсы и минусы домашней засолки

Домашняя малосольная горбуша выигрывает по свежести, составу и стоимости. Вы сами регулируете количество соли и специй, избегая консервантов. Минус лишь один — потребуется немного времени на выдержку, но этот момент легко учесть при подготовке к празднику.

Советы для идеального результата

1. Используйте только охлаждённую, а не размороженную рыбу.

2. Не уменьшайте количество сахара — он смягчает вкус.

3. Засаливайте рыбу заранее, за 2-3 дня до праздника.

4. Храните готовый продукт в банке под маслом.

Популярные вопросы о малосольной горбуше

Можно ли солить замороженную горбушу?
Да, но её нужно полностью и правильно разморозить в холодильнике.

Сколько хранится готовая рыба?
В холодильнике до 5-7 дней.

Чем подавать такую закуску?
Подойдёт лимон, маринованный лук, зелень, тосты и тарталетки.