Конец эпохи шведского стола: что теперь ждёт туристов в турецких отелях

В турецких отелях и ресторанах привычная система питания шведский стол может уйти в прошлое. Правительство рассматривает возможность её замены на формат "заказ по выбору", при котором гости будут брать только то количество еды, которое они действительно собираются съесть.

Причина — миллионы тонн выброшенных продуктов

По данным турецкого фонда по предотвращению расточительства, ежегодно в стране выбрасывается около 23 млн тонн продуктов, и более трети из них даже не доходит до этапа приготовления. Как сообщает интернет-издание Известия, особенно часто в отходы отправляются овощи, фрукты и хлеб.

Отдельная проблема — хлеб: каждый год утилизируется 4 млрд 380 млн буханок. В пересчёте на одного жителя это около 102 кг выброшенной еды в год.

Экономический эффект

Аналитики отмечают, что даже сокращение пищевых отходов на 5% может сэкономить для Турции десятки миллиардов лир. Именно поэтому в течение двух месяцев соответствующий доклад направят президенту Реджепу Тайипу Эрдогану, а затем передадут на рассмотрение профильным ведомствам.

Что изменится для туристов

Вместо привычных столов, заставленных блюдами, отели смогут предложить меню с выбором готовых позиций. Такой подход не только уменьшит количество отходов, но и позволит готовить еду более свежей и в нужных объёмах.

Уточнения

Шведский стол буфет — способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и еда разбирается по тарелкам самими гостями (например, на фуршете).