Бразильский рис раскрыл тайну: готовим роскошный гратен с креветками, не потратив целое состояние

Шеф-повар Алессандро Эллер представляет изысканное, но доступное блюдо, которое демонстрирует, как традиционный бразильский рис сепе может стать основой для кулинарного шедевра.

Этот нежный гратен с креветками сочетает кремовую текстуру, яркие ароматы и элегантную подачу, оставаясь при этом бюджетным вариантом.

Почему это блюдо особенное?

Основа рецепта — универсальный рис сепе, который идеально подходит для различных кулинарных стилей: от повседневных блюд до изысканных ужинов.

"Идея заключается в том, чтобы показать, что не нужно тратить много времени и денег, чтобы произвести впечатление за столом", — отмечает шеф-повар Эллер, слова которого приводит folhavitoria.com.br.

Ингредиенты и их сочетание

Рецепт объединяет простые, но тщательно подобранные компоненты:

• Предварительно отваренный рис сепе — 300 г

• Свежие креветки среднего размера — 500 г

• Соль — по вкусу

• Луковица — 1 штука

• Чеснок — 5 зубчиков

• Свежая зелень (кинза и шнитт-лук) — по половине пучка

• Сливочный сыр — 100 г

• Сливочное масло — 70 г

• Жирные сливки для кремовой текстуры — 100 мл

• Оливковое масло — 50 мл

• Сыр моцарелла — 80 г

• Пармезан — 80 г

• Оливковое масло — 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Ароматная основа: Обжарьте лук и чеснок на смеси оливкового и сливочного масла.

2. Добавление зелени: Кинза и шнитт-лук усиливают свежесть блюда.

3. Приготовление креветок: Обжаривайте 3 минуты для сохранения нежной текстуры.

4. Создание крема: Добавьте сливочный сыр и сливки.

5. Сборка блюда: Смешайте с горошком, моцареллой и рисом.

6. Запекание: Посыпьте сырами и запекайте до золотистой корочки.

7. Подача: Украсьте обжаренными креветками в панцире.

Бюджет и вариации

При средней стоимости 55-65 реалов (около 864 — 1020 рублей) — цены Эспириту-Санту, 2025 год, блюдо рассчитано на четверых человек. Рецепт допускает различные модификации:

• Замена сыров на более легкие варианты

• Использование измельченной курицы вместо креветок

• Добавление сезонных овощей

• Эксперименты с различными травами и специями

Практические преимущества

• Время приготовления: около 40-50 минут

• Уровень сложности: подходит для начинающих кулинаров

• Подача: элегантное основное блюдо для особых случаев

• Хранение: хорошо сохраняет вкусовые качества при разогреве

Этот рецепт доказывает, что изысканная кухня может быть доступной и простой в приготовлении. Сочетание традиционных бразильских ингредиентов с международными техниками приготовления создает блюдо, которое впечатлит гостей и разнообразит повседневное меню.

Уточнения

Креветки или настоя́щие креве́тки (лат. Caridea), — инфраотряд ракообразных из отряда десятиногих (Decapoda).