Добавьте это в банку — и ваши огурцы станут настоящей кулинарной сенсацией

Соленые огурцы с хрустящей корочкой — настоящая классика русской кухни. Многие считают, что для идеального вкуса нужна деревянная бочка, но на самом деле великолепный результат можно получить и в обычной трёхлитровой банке. Такой способ особенно удобен для тех, у кого нет собственного огорода или условий для хранения большой тары.

Секрет "бочкового" вкуса

Главная хитрость — правильно приготовить рассол и использовать ароматные добавки. Листья хрена, черной смородины и укроп придают огурцам тот самый насыщенный вкус и характерный аромат, который ассоциируется с деревенскими заготовками.

Подготовка овощей и тары

Огурцы нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов — так они станут упругими и лучше просолятся. Банку объёмом 3 литра следует вымыть с содой и простерилизовать над паром или в духовке. Крышки также необходимо обработать кипятком.

Укладка и пряности

На дно банки выкладывают укроп, дольки чеснока, листья смородины и хрена. Затем плотно размещают огурцы: сначала более крупные, а сверху мелкие. Такой приём позволяет компактнее заполнить тару и добиться равномерного просаливания.

Приготовление рассола

В литре холодной фильтрованной воды растворяют три столовые ложки морской соли. Этой жидкостью заливают уложенные огурцы. Если рассола не хватает, можно добавить немного чистой воды, чтобы овощи были полностью покрыты.

Процесс брожения

Банку накрывают крышкой, но не закатывают — рассол должен "заиграть". При комнатной температуре процесс займёт 3-4 дня. Важно следить за появлением пены — это признак правильного брожения.

Финальный штрих

Когда огурцы достаточно просолились, рассол сливают в кастрюлю и кипятят. Огурцы промывают холодной водой, затем снова заливают горячим рассолом и оставляют на 5-10 минут. После этого жидкость ещё раз кипятят и возвращают в банку. Заготовку закрывают пластиковой крышкой и убирают в прохладное место.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.