Болгарский перец хрустит зимой: вот как правильно мариновать, чтобы не размяк — проверенный метод

Когда сезон болгарских перцев в разгаре, самое время заготовить эту яркую и универсальную закуску. Маринованные перцы идеально подходят к мясу, птице, рыбе или просто как самостоятельная закуска. Они сохраняют летний аромат и прекрасно стоят всю зиму.

Ингредиенты (на литровую банку)

• 600-700 г сладких перцев (лучше разноцветных)
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• Укроп или петрушка (по желанию)

Для маринада

• 500 мл воды
• 100 мл 9% уксуса
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Подготовка перцев: Помойте перцы, удалите семена и плодоножки. Нарежьте крупными кусками или полосками.
2. Бланширование (опционально, но рекомендуется): Опустите перцы в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Это сохранит яркий цвет.
3. Укладка в банку: На дно чистой стерилизованной банки положите специи и чеснок. Плотно заполните банку перцами.
4. Приготовление маринада: В кипящую воду добавьте соль, сахар и масло. Прокипятите 2-3 минуты, снимите с огня и влейте уксус.
5. Заполнение банок: Залейте перцы горячим маринадом, оставив около 1 см до горлышка.
6. Стерилизация: Накройте крышкой и стерилизуйте 15-20 минут (для литровой банки).
7. Закатка: Плотно закройте крышкой, переверните банку и укутайте до полного остывания.

Советы

• Для пикантности добавьте колечко острого перца.
• Используйте разные цвета перцев для красивой подачи.
• Дайте настояться 2-3 недели для лучшего вкуса.
• Храните в прохладном темном месте.

Эти перцы станут прекрасным дополнением к любому столу и напомнят о лете в холодные зимние дни!

Уточнения

Пе́рец стручко́вый также пе́рец овощно́й одноле́тний (лат. Cápsicum ánnuum), — вид рода Капсикум семейства Паслёновые (Solanaceae), а также его плоды.