Банка, которая спасает зиму: закуска, что идёт и к мясу, и к картошке — дешево, быстро и надолго

Эта острая свекла — универсальная заправка и закуска. Её можно добавить в борщ, чтобы сделать суп насыщенного цвета и придать ему пикантность, а можно подать к мясу или картошке вместо овощного салата. Готовая банка объёмом 0,5 литра займёт своё место в зимних запасах и станет отличным помощником на кухне.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите:

• свёклу — 2 средние штуки (около 260 г),
• помидоры — 3 шт. (270 г),
• сладкий болгарский перец — 1 шт. (150 г),
• красный острый перец — половинку стручка (45 г),
• соль — 0,5 чайной ложки,
• растительное масло — четверть стакана (47–50 г),
• уксусную эссенцию — 1 каплю (или 7–8 капель столового уксуса 9%).

По желанию можно добавить больше жгучего перца, если хочется добиться ярко выраженной остроты.

Подготовка овощей

Сначала хорошо промойте свёклу, снимите с неё кожицу. У перцев уберите плодоножки и семена. Подготовьте мясорубку или блендер, а также заранее простерилизуйте банку и крышку.

Этапы готовки

1. Свёклу натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте пару минут на горячем масле, затем тушите полчаса на среднем огне.
2. Помидоры и оба вида перца измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Добавьте томатную массу к свёкле и продолжайте тушить ещё 30 минут.
4. Выложите перцы, хорошо перемешайте и оставьте на огне ещё на 20 минут.
5. В самом конце положите соль и каплю уксусной эссенции. Если используете столовый уксус, добавляйте его осторожно — слишком большое количество может перебить вкус овощей.

Как закрыть и хранить

Горячую массу разложите в стерильную банку, закрутите крышкой и переверните вверх дном. Банку лучше укутать полотенцем или пледом и оставить до полного остывания. Чаще всего заготовку оставляют на ночь — так она медленно остывает и лучше хранится.

С чем подавать

Эта закуска удачна тем, что подходит для разных случаев:

• добавьте её в борщ для насыщенного цвета и вкуса;
• подайте к мясу и жареному картофелю вместо салата;
• используйте как самостоятельную острую закуску.

Насыщенный бордовый цвет и лёгкая жгучесть сделают привычные блюда интереснее и ароматнее.

Уточнения

Заку́ска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи, обычно с пикантным вкусом и особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами.