Миксер не нужен, духовка тоже: идеальный шоколадный мусс, который готовится сам

Многие рецепты шоколадного мусса требуют сложной техники: правильного взбивания сливок, темперирования яичных желтков или белков. Однако существует способ обойти все эти шаги и приготовить насыщенный мусс всего из двух ингредиентов — шоколада и арахисового масла — с добавлением воды. Без молочных продуктов и яиц, но с насыщенным вкусом.

Рецепт вдохновлён идеей шоколадного мусса из одного ингредиента: шоколад взбивается с водой на ледяной бане до воздушного и шелковистого состояния. Добавление арахисового масла превращает его в текстурное и ароматное лакомство, которое готовится за считанные минуты и не требует особых навыков.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 унции (примерно 115 г) тёмного, горького или полусладкого шоколада, мелко порубленного

• 1/4 стакана сливочного или хрустящего арахисового масла

• 1/2 стакана воды

Приготовление

1. Смешайте шоколад, арахисовое масло и воду в миске, подходящей для микроволновки.

2. Растапливайте в микроволновой печи по 30 секунд, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. Обычно хватает трёх интервалов по 30 секунд (всего 1 мин 30 сек).

Без микроволновки? Поставьте миску на водяную баню (чаша не должна касаться воды) и перемешивайте до однородности.

3. Перенесите миску с расплавленной массой на ледяную баню. Взбивайте венчиком 2-3 минуты, проводя по стенкам и дну. Смесь станет плотнее и пышнее. После этого мусс можно сразу подавать или охладить.

4. Разложите мусс по чашкам. По желанию посыпьте хлопьями соли, шоколадной стружкой, дроблёным солёным арахисом или посыпкой.

Советы по приготовлению

• Не используйте шоколадную крошку. В ней меньше какао-масла и больше стабилизаторов, она хуже плавится и быстро застывает. Предпочтительнее шоколад в плитках или кусочках без лецитина.

• Поломайте шоколад на равномерные кусочки. Это ускорит и упростит плавление. Подойдут тёмный, горький или полусладкий шоколад. Молочный и белый лучше не использовать — они легко перегреваются.

• Используйте только не натуральное арахисовое масло. Подслащённое масло с эмульгаторами не расслоится при добавлении воды. Натуральное арахисовое масло может свернуться.

Этот десерт порадует настоящих ценителей шоколада и арахисового масла. Его можно приготовить за несколько минут, не включая плиту и не тратя время на взбивание сливок. Просто, быстро и вкусно.

Уточнения

Ми́ксер — устройство для приготовления пищи методом перемешивания её компонентов до создания однородной массы и обогащения взбиваемой жидкости воздухом.