Гаспачо из цукини: секрет идеального летнего супа раскрыт

Лето — время ярких вкусов и свежих овощей. Гаспачо — один из тех блюд, который идеально подходит для жарких дней. Этот традиционный испанский суп на основе томатов можно приготовить и с цукини, что придаст ему новый, интересный вкус. Сегодня мы расскажем, как сделать гаспачо из цукини.

Ингредиенты

• 400 г цукини
• 1 луковица
• Хересный уксус
• Перец
• Соль
• 50 мл куриного бульона
• 40 г хлеба
• 5 свежих помидоров
• 2 свежих огурца
• 1 стакан воды
• Оливковое масло

Пошаговый рецепт

1. Начнем с подготовки цукини. Очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Лук также очистите и нарежьте.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до прозрачности. Это займет около 5 минут.
3. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанные цукини и куриный бульон. Доведите смесь до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите цукини около 7-8 минут, пока они не станут мягкими. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Положите остывшую смесь в блендер, добавьте слегка увлажненные панировочные сухари и 4 столовые ложки оливкового масла. Измельчите до получения однородной массы.
6. Разомните вилкой 2 квадратика свежего йогурта и 1 квадратик классического йогурта. Добавьте в смесь сыр по чайной ложке, немного кервеля и продолжайте измельчать до кремообразной консистенции.
7. Приправьте суп солью, перцем и 2 столовыми ложками хересного уксуса. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив немного воды (максимум один стакан), чтобы достичь желаемой консистенции.
8. Охладите гаспачо в холодильнике не менее 3 часов перед подачей.
9. Измельчите 4 свежих помидора и приправьте небольшим количеством свежерубленого кервеля. Выложите на 4 ломтика слегка поджаренного хлеба и не размазывайте, чтобы сохранить объем и текстуру Carré Frais.
10. Разлейте гаспачо по емкостям, добавьте немного оливкового масла и украсьте листиком кервеля. Если гаспачо подается в стаканах или маленьких мисках, положите на край миски пасту "Карре Фре". Если в больших суповых тарелках, аккуратно положите тост поверх гаспачо.

Гаспачо из цукини — это не только вкусно, но и полезно. Благодаря добавлению свежих овощей и зелени, суп становится настоящим витаминным коктейлем. Наслаждайтесь этим освежающим блюдом в жаркий летний день!

Уточнения

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — традиционное блюдо и символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп ярко красного, с оранжевыми нотками оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом.