Этот кетчуп не требует ни стерилизации, ни уговоров — его сметают быстрее любого салата

Любите натуральные соусы без лишней химии? Этот кетчуп на зиму готовится без стерилизации, зато с добавлением яблока — оно придаёт соусу приятную сладость и насыщенный аромат. Готовится просто, а получается лучше, чем магазинный!

Ингредиенты на 10 порций

• Помидоры — 1 кг

• Яблоки (кислые) — 125 г

• Лук — 125 г

• Яблочный уксус — 1,5 ст. ложки

• Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки

• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки

• Сахар — 40 г

• Соль — 0,5 ч. ложки

Пошаговый рецепт

Подготовка продуктов

• Выбирайте спелые, мясистые помидоры, но не перезрелые. Яблоки лучше взять кислые — например, Гренни Смит или Антоновку.

• Вымойте все овощи и фрукты, обсушите.

• Нарежьте помидоры дольками, удалив плодоножки. Яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и тоже нарежьте. Лук очистите и порежьте полукольцами.

Измельчение

• Пропустите все ингредиенты через мясорубку с мелкой решёткой. Получится густая пюреобразная масса.

Первичная варка

• Перелейте массу в сотейник с толстым дном.

• Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.

• Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45 минут, периодически помешивая.

Превращаем в гладкий соус

• Остудите массу немного и пробейте блендером до полной однородности.

Уваривание до нужной консистенции

• Добавьте сахар и соль. Если не любите сладкие соусы — уменьшите количество сахара.

• Протрите массу через сито для более нежной текстуры.

• Перелейте обратно в сотейник и варите ещё 35 минут на минимальном огне, не забывая помешивать.

Финальный штрих

• Всыпьте красный и чёрный молотые перцы, влейте яблочный уксус.

• Перемешайте и потомите на плите ещё 3 минуты.

• Если кетчуп получился слишком густой — добавьте немного кипятка.

Закатка и хранение

• Горячий соус разлейте по чистым сухим банкам, плотно закройте крышками.

• Остывший кетчуп храните в холодильнике. Он прекрасно сохранится до самой весны.

На заметку

Такой кетчуп идеально подойдёт к мясу, картошке, макаронам, а ещё - как основа для домашних соусов и пиццы. Ароматный, густой, натуральный — лучший способ сохранить вкус лета в банке!

Уточнения

Ке́тчуп — соус, основными составляющими которого являются томаты, уксус, сахар и специи.