Кляр и баклажаны: тройной удар по скучной закуске, после которого ты забудешь про чипсы

Жареные баклажаны с чесночным соусом — популярная летняя закуска, знакомая многим. Этот рецепт предлагает небольшой апгрейд классического блюда: баклажаны обжариваются в нежном кляре, который делает их особенно вкусными и необычными.

Ингредиенты (на 3 порции)

• Баклажаны — 2 шт.

• Яйцо — 1 шт.

• Сметана — 1 ст. ложка

• Майонез — 2 ст. ложки

• Чеснок — 2 зубчика

• Мука — 1 ст. ложка

• Базилик сушёный — 1 ч. ложка

• Укроп свежий — 0,3 пучка

• Масло подсолнечное — 50 мл

• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить

1. Подготовьте все ингредиенты.
   Баклажаны вымойте, срежьте кончики, нарежьте кружочками толщиной 4-5 мм. Посолите их и оставьте на время, пока готовится кляр.

2. Смешайте сметану, яйцо, муку, сушёный базилик, соль и перец. Перемешайте до однородности — это и будет кляр.

3. Окуните кружочки баклажанов в кляр, чтобы они были полностью покрыты смесью.

4. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите баклажаны и обжаривайте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки и мягкости.

5. Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

6. Приготовьте чесночный соус: пропустите чеснок через пресс и смешайте с майонезом.

7. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

8. Смажьте баклажаны чесночным соусом и посыпьте свежей зеленью.

Подавайте баклажаны тёплыми или охлаждёнными — в любом виде это блюдо будет отличной закуской к летнему столу.

Полезные советы

• Если баклажаны горчат, перед приготовлением можно замочить их в подсоленной воде на 15-20 минут, затем промыть.

• Вместо укропа можно использовать петрушку или кинзу.

• Для лёгкой версии попробуйте заменить майонез на йогурт с чесноком.

Уточнения

Кляр (от фр. clair — «жидкий», также панировочное тесто) — жидкое тесто для панирования продуктов.