Секретный лайфхак кондитеров: вот как сделать пастилу, которая никого не оставит равнодушным

Приготовить домашнюю пастилу на самом деле не так уж и сложно. Все, что вам нужно — это немного терпения и нужные ингредиенты. Пастила получится мягкой, воздушной и невероятно вкусной, а процесс ее создания — увлекательным.

Продукты (на 5 порций):

• Желатин — 30 г
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 420 г
• Патока или сироп — по вкусу
• Соль — щепотка
• Яичный белок — 2 шт.
• Ванильный сахар — 1 уп.
• Сахарная пудра со вкусом ванили — половина уп.
• Крахмал — 25 г

Как сделать пастилу в домашних условиях:

1. Желатин нужно залить половиной стакана горячей воды и тщательно размешать до полного растворения.

2. В кастрюле смешать сахар, сироп, соль и оставшуюся воду. Поставить на средний огонь и варить около 7 минут, периодически помешивая.

3. Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить растворенный желатин. Оставить смесь остывать до комнатной температуры.

4. В глубокой посуде взбить яичные белки. Затем влить в них желатиновую смесь и продолжать взбивать миксером на высокой скорости, пока масса не станет густой и пышной. Добавить ванильный сахар и продолжать взбивать до необходимой консистенции.

5. Крахмал и сахарную пудру нужно смешать, а потом посыпать этой смесью застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень.

6. Вылить пастиловую массу на противень, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Сверху снова присыпать смесью крахмала и сахарной пудры. Оставить пастилу на 3-4 часа настояться при комнатной температуре, не накрывая и не убирая в холодильник.

7. После того как пастила застынет, с помощью формочек для печенья или острого ножа нарежьте пастилу на нужные формы.

Уточнения

Пастила́ — кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока.