Лапша, от которой все будут в восторге! Как добиться идеального теста и нарезки

Домашняя лапша — это вкус из детства. Но многие сталкиваются с трудностями на этапе работы с тестом: оно плотное, упругое и его сложно раскатать. Как добиться тонкого, ровного пласта и аккуратно нарезать лапшу?

Как правильно раскатать тесто

• Работайте с тестом быстро, чтобы оно не высохло. Лучше делить его на части: один кусок раскатывать, остальные держать под пищевой пленкой.
• Пласт должен быть очень тонким — около 0,5 мм. Чем тоньше тесто, тем нежнее получится лапша.
• Слегка присыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не липло, но не переусердствуйте — избыток муки сделает тесто грубым.
• Работайте скалкой от центра к краям, постепенно уменьшая давление.
• Каждый раз поворачивайте тесто на четверть оборота, чтобы пласт получался равномерным.

Как нарезать лапшу ровно

Готовый пласт теста аккуратно сверните в рулет. Разрежьте его на равные полоски шириной 3-4 мм или по вашему вкусу. После этого раскрутите полоски — у вас получится идеально ровная лапша.

Уточнения

Лапша́ — макаронное изделие лентообразной формы. Близкие по форме итальянские типы пасты — лингвини и фетучини.