Крем-суп из артишока с кокосовыми сливками: суточная доза клетчатки обеспечена

Артишоки богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами. В них много фолиевой кислоты и витаминов C и K, а также железа, калия и магния. Это удивительный суперпродукт, имеющий множество преимуществ для здоровья. 

Если вы хотите включить артишоки в свой рацион, то начните с густого кремового супа. Подавайте с гренками.

Ингредиенты

• 4 артишока
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 луковица, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 2 стакана воды
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чашка кокосовых сливок
• 1/2 стакана белого вина
• 4 столовые ложки раскрошенного козьего сыра
• 1/2 чайной ложки сушёного майорана

Приготовление

1. Приготовьте артишоки на пару. Очистите мякоть от нижней части, добавьте в суповую кастрюлю вместе с оставшейся жидкостью.
2. Нарежьте кубиками все днища артишоков и добавьте их в кастрюлю вместе с бульоном, белым вином, картофелем, морковью, луком, сельдереем, чесноком, лавровым листом и майораном. Варите на медленном огне 45 минут.
3. Вылейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до получения однородной массы. Верните смесь в кастрюлю и снова нагрейте. Добавьте кокосовые сливки и козий сыр. Посолите и поперчите.