Как приготовить классическое блюдо Западной Африки: рис джоллоф

Рис джоллоф — классическое блюдо Западной Африки, похожее на запеканку. Его можно подавать с бананами, овощами или белками, такими как рыба и курица.

Фото: commons.wikimedia.org by Dahivada is licensed under GNU Free Documentation License

Ингредиенты

• 6 средних сливовидных помидоров, нарезанных
• 4 больших красных перца, очищенных от семян
• 3 средних красных луковицы
• 2 сушёных лавровых листа
• 1 острый перец Scotch bonnet
• 5-6 чашек говяжьего или овощного бульона
• 4 стакана длиннозёрного риса
• 1/3 стакана кокосового масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки несолёного сливочного масла
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна
• Молотый чёрный перец
• Соль

Приготовление

1. В блендер добавьте помидоры, болгарский перец, нарезанный лук, острый перец и 2 стакана бульона. Смешайте до однородного состояния.
2. Вылейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-12 минут.
3. Нагрейте кокосовое масло на сковороде и добавьте нарезанный лук. Приправьте щепоткой соли и готовьте 2-3 минуты.
4. Добавьте лавровый лист, порошок карри, тимьян и щепотку чёрного перца. Готовьте 3-4 минуты, затем добавьте томатную пасту. Готовьте ещё 2 минуты.
5. Добавьте смесь с острым перцем. Готовьте под крышкой 10-12 минут. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения 1-2 минуты. Добавьте рис и масло. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30 минут.