Овощной боул с запечённым картофелем и бататом: вкусный и оригинальный вариант для ужина

Попробуйте этот рецепт овощного боула, в нём много сложных углеводов, таких как клетчатка, полезных для сердца жиров, а также необходимых витаминов и минералов. Получается красивое блюдо!

Ингредиенты

• 4 молодых картофеля, нарезанных кружочками
• 4 редиски, разрезанных на четвертинки
• 2 большие моркови, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 средняя свёкла, нарезанная кружочками
• 1 средний красный перец, тонко нарезанный
• 1 средний лимон, выжатый
• 1/2 авокадо, нарезанного ломтиками
• 1/2 большого батата, нарезанного кружочками
• 2 чашки крупно нарезанной зелени
• 1 чашка крупно нарезанной брокколи
• 1 чашка тонко нарезанной капусты
• 2 столовые ложки масла авокадо
• 2 столовые ложки семян конопли
• 2 столовые ложки тахини (пасты из кунжутных семян)
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой. На один противень выложите молодой картофель, батат, морковь, свёклу и редис. Сбрызните маслом авокадо, посыпьте порошком карри и морской солью. Выпекайте 20-25 минут.
2. На второй противень добавьте капусту, болгарский перец и брокколи. Полейте оставшимся маслом авокадо, добавьте карри и соль. Перемешайте. Добавьте второй противень в духовку, запекайте в общей сложности 15-20 минут. Добавьте зелень.
3. Разложите приготовленные овощи по сервировочным тарелкам. Украсьте ломтиками авокадо и семенами конопли, затем приправьте свежим лимонным соком, тахини и, если необходимо, солью.