Рецепт гарнира с киноа и диким рисом

Поддержите здоровье мозга и когнитивную активность с помощью этого вкусного блюда из киноа и дикого риса.

Фото: Own work by Vladimirf7 is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International

Ингредиенты

• 1 большой сладкий картофель (батат), нарезанный кубиками,
• 1 большое яблоко, нарезанное кубиками,
• мелко нарезанная капуста,
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная,
• 2 чашки дикого риса,
• 2 чашки киноа,
• 1 чашка тёртой курицы (по желанию),
• 1/2 стакана измельчённых грецких орехов,
• 1/2 стакана раскрошенного козьего сыра,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 2 чайные ложки порошка чили,
• 1 чайная ложка тмина,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1/2 чайной ложки соли

Для бальзамического соуса:

• 1 зубчик чеснока,
• оливковое масло,
• 1/4 стакана бальзамического уксуса,
• 1,5 столовой ложки кленового сиропа,
• 1/2 чайной ложки корицы,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца,
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна,
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 218 градусов. Приготовьте дикий рис и киноа.
2. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите батат на противень и сбрызните его оливковым маслом. Приправьте чили, тмином, корицей и солью. Перемешайте. Запекайте в течение 25 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
3. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме зелени. Взбейте в блендере, добавьте травы и перемешайте.
4. Положите нарезанную капусту в большую миску и полейте заправкой. Втирайте соус в капусту руками, пока она не станет мягкой. Добавьте в миску дикий рис, киноа, батат, курицу (если используете), красный лук, яблоко, сыр и грецкие орехи. Добавьте оставшийся соус и перемешайте.
5. Подавайте тёплым.