Печенье с рикоттой, пармезаном и пряностями: удивите гостей пикантной закуской на праздничном столе

Это печенье из рикотты с пряностями может стать как самостоятельным гарниром, так и пикантной закуской.

Ингредиенты

• 2,5 стакана пшеничной муки,
• 1 столовая ложка разрыхлителя,
• 1 чайная ложка пищевой соды,
• 1 чайная ложка морской соли,
• брикет очень холодного сливочного масла,
• 3/4 стакана жирного сыра рикотта,
• 1/2 стакана очень холодной воды,
• 1/4 стакана мелко нарезанной свежей зелени (например, петрушки, чеснока, тимьяна и/или орегано),
• 1/2 чайной ложки цедры лимона,
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла,
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и мелкую морскую соль.
2. Обваляйте кусок сливочного масла в мучной смеси. Натрите сливочное масло на крупной тёрке в миску. Если масло начнёт таять, снова обваляйте масло в мучной смеси и продолжайте тереть. Пальцами перемешайте масло с мучной смесью, пока все кусочки масла не отделятся и не будут покрыты мукой. Смесь должна напоминать крупную крошку.
3. Взбейте рикотту и воду в небольшой миске, добавьте в мучную смесь.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка вымесите три-четыре раза, пока тесто не станет однородным.
5. Разрезаем тесто на четыре равные части. Сложите порции стопкой. Формочками для вырезания печенья сделайте заготовку.
6. Выпекайте в разогретой духовке, пока верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым, 15-16 минут.
7. Смешайте свежую зелень и цедру лимона в небольшой миске. Смажьте верх испеченного печенья растопленным сливочным маслом, посыпьте смесью трав и сыром пармезан.