Лимонный рулет: покорит всех нежным сливочно-цитрусовым кремом

Попробуйте приготовить воздушный лимонный рулет с пышным бисквитным коржом и сливочно-цитрусовой начинкой. Рецепт от "Лайфхакер.ру" рассчитан на 4 порции.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 115 г сливочного масла
— 200 г сахара
— 4 яйца
— 40 мл свежевыжатого лимонного сока
— 140 г муки
— 1,5 чайной ложки разрыхлителя
— 2 столовые ложки лимонной цедры
— 200 г сахарной пудры (для теста и посыпки)
— 240 мл 33% сливок
— 240 г крем-сыра
— 30 мл молока
— лимон для украшения (1 штука)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C и полностью застелите противень пергаментной бумагой.
2. Взбейте мягкое сливочное масло и сахар до получения пышной массы. Добавьте яйца и 15 мл лимонного сока. Вмешайте муку, разрыхлитель и 1 столовую ложку цедры.
3. Выложите полученное тесто на противень и разровняйте его. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут. Для проверки готовности можно использовать зубочистку — она должна остаться чистой.
4. Переверните готовый бисквит на полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой. Снимите пергамент и сверните корж в рулет вместе с полотенцем, начиная со стороны короткого края. Оставьте его остывать.
5. Взбейте холодные сливки до жестких пиков с помощью миксера.
6. Отдельно взбейте крем-сыр с 100 г сахарной пудры, оставшейся цедрой и лимонным соком. Осторожно вмешайте взбитые сливки, используя лопатку.
7. Разверните бисквитный рулет и равномерно распределите по нему цитрусовую начинку. Сверните рулет снова, помогая себе полотенцем, и оставьте в холодильнике на 1 час.
8. Взбейте оставшиеся 100 г сахарной пудры и молоко с помощью венчика. Перед подачей полейте рулет получившейся глазурью, посыпьте сахарной пудрой и украсьте ломтиками лимона.
9. Подайте лимонный рулет на стол, нарезав его на порционные кусочки. Наслаждайтесь воздушным вкусом и ароматом сливочно-цитрусовой начинки!