Салат, который разрушает витамин С: чем опасно смешение огурцов и томатов

Огурцы и помидоры — классика летнего салата. Но за лёгкостью и свежестью такого блюда скрывается конфликт, о котором говорят и аюрведа, и современные нутрициологи.

Щёлочь против кислоты

Огурцы относятся к щелочным продуктам, а помидоры — к кислым. Вместе они запускают химические процессы, ведущие к образованию лишних солей в организме.

Разные скорости переваривания

Томаты усваиваются быстрее, а огурцы требуют больше времени. Пока вторые перевариваются, первые начинают бродить в желудке. Итог — нагрузка на ЖКТ и чувство тяжести.

Потеря витамина С

Главная польза помидоров — витамин С. Но фермент аскорбиназа, содержащийся в огурцах, разрушает его, лишая овощ ценной пользы.

Дискомфорт для желудка

• комбинация вызывает газообразование;

• кислоты из помидоров раздражают слизистую при медленном переваривании;

• у людей с гастритом или чувствительным ЖКТ такое сочетание может привести к изжоге.

Влияние на баланс в организме

• огурцы обладают мочегонным эффектом;

• помидоры насыщены водой;
  вместе они могут нарушить водно-солевое равновесие при частом употреблении.

Как сделать салат безопаснее

Полностью отказаться от привычного дуэта сложно, но есть хитрости:

• добавьте зелень, авокадо или растительное масло — они смягчат негативный эффект;

• употребляйте овощи отдельно, делая перерыв в 2-3 часа.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.