Курица в ореховом золоте: блюдо с гранатовой искрой, которое покоряет праздничный стол

Иногда одно блюдо способно полностью изменить представление о привычной курице. Вместо стандартных отбивных на праздничном столе появляется густое, ароматное горячее с восточным характером. Ореховый соус, специи и гранат создают эффект настоящего застолья по-грузински.

Фото: Сакиулова Ольга is licensed under Public domain

Курица в ореховом соусе

Грузинское настроение на новогоднем столе

Это блюдо отсылает к традиционной кавказской кухне, где ценят насыщенные соусы, пряности и неспешное томление. Нежное куриное филе в ореховой основе получается мягким, буквально тающим, а соус — густым и бархатным. Он обволакивает мясо и наполняет его сложным, многослойным вкусом.

Гранат здесь играет не только декоративную роль. Его зерна добавляют свежую кислинку, которая уравновешивает жирность грецких орехов и делает блюдо менее тяжёлым, но при этом сытным.

Ингредиенты

• Куриное филе (грудка или бёдра без кости) — 600-700 г

• Грецкие орехи — 150 г

• Лук репчатый — 1 крупная луковица

• Чеснок — 3-4 зубчика

• Корица молотая — 1 ч. л.

• Шафран или куркума — щепотка

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Гранат — 1 шт. (зёрна для подачи)

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Вода — 100-150 мл (для ореховой пасты)

Как готовится это блюдо

Курицу нарезают порционно, приправляют солью и перцем и быстро обжаривают до лёгкой румяной корочки. Это позволяет сохранить сок внутри. Лук доводят до мягкости и лёгкой сладости на той же сковороде.

Грецкие орехи, чеснок и специи измельчают в блендере, добавляя воду, чтобы получилась густая паста. Затем курицу и лук соединяют с ореховым соусом и томят под крышкой на слабом огне или отправляют в духовку. Перед подачей блюдо щедро посыпают гранатовыми зёрнами.

Почему ореховый соус меняет вкус курицы

Грецкие орехи при измельчении выделяют масла, которые делают соус плотным и насыщенным без сливок и муки. При длительном нагреве он становится шелковистым и хорошо пропитывает мясо.

Курица в таком соусе приобретает глубину вкуса, которой невозможно добиться при обычной жарке. Именно поэтому это блюдо часто называют праздничным и "душевным". Об этом сообщает NEWS.RU.

Сравнение: отбивные и курица в ореховом соусе

Куриные отбивные готовятся быстро, но часто получаются суховатыми и требуют соуса отдельно. Грузинский вариант готовится дольше, но результат принципиально иной.

Отбивные — это повседневное решение. Курица, томлённая в ореховом соусе, выглядит и воспринимается как полноценное праздничное горячее, не требующее дополнений.

Советы для идеального результата

1. Используйте свежие, не прогорклые грецкие орехи.

2. Не пересушивайте курицу на этапе обжарки.

3. Регулируйте густоту соуса водой, добавляя её постепенно.

4. Посыпайте гранатом уже перед подачей, чтобы зёрна оставались сочными.

Популярные вопросы о грузинском блюде из курицы

Можно ли заменить гранатовый соус свежим гранатом?

Да, зёрна граната дают нужную кислинку и визуальный эффект без соуса.

Что лучше — грудка или бёдра?

Бёдра получаются более сочными, но грудка тоже отлично подходит при томлении.

С чем подавать это блюдо?

Оно хорошо сочетается с рисом, лавашем или свежими овощами.