В скромном кабачке скрыт потенциал ресторанного блюда: всего один мясной ингредиент, и все ахнут

Когда приходит время сбора урожая, многие огородники сталкиваются с проблемой: кабачков на грядке столько, что хранить их просто негде. Этот овощ отличается удивительной урожайностью и при правильном уходе плодоносит до самых холодов. Чтобы не допустить перерастания плодов и не потерять часть урожая, кабачки стоит активно использовать в повседневном рационе и пускать в переработку для заготовок на зиму. Одним из интересных способов применения являются вкусные и сытные котлеты.

Почему кабачки так ценят в кулинарии

Кабачок — один из самых универсальных овощей. Он обладает нейтральным вкусом, что позволяет сочетать его с самыми разными продуктами: мясом, картофелем, крупами и даже сладкими ингредиентами. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки кабачки идеально подходят для диетического питания.

В кулинарии кабачки используют в свежем, тушёном, запечённом и жареном виде. Их добавляют в салаты, супы, рагу, из них делают кабачковую икру, оладьи, запеканки. А в летний сезон такие блюда становятся настоящим спасением, ведь овощ легко усваивается и не перегружает желудок.

Полезные свойства кабачка

Кабачки ценят не только за вкус, но и за пользу. В их составе есть витамины группы В, а также С и РР. Присутствуют минералы: калий, магний, фосфор, железо. Употребление кабачков помогает нормализовать работу сердца и сосудов, улучшить пищеварение и вывести лишнюю жидкость из организма.

Для людей, следящих за фигурой, кабачок становится незаменимым продуктом. Он даёт ощущение сытости, при этом содержит минимум калорий. Кроме того, блюда из кабачков подходят детям, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни.

Котлеты из кабачков с курицей

Существует множество рецептов котлет, где главным ингредиентом выступает кабачок. Один из самых удачных вариантов — сочетание овоща с куриной грудкой. Такое блюдо получается лёгким, но в то же время питательным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты, потребуется:

• кабачки — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• куриная грудка — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий укроп;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс

1. Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка присолите и оставьте на десять минут. Это нужно для того, чтобы овощ пустил сок. Лишнюю жидкость обязательно слейте, иначе масса получится слишком жидкой.

2. В кабачковую основу добавьте натёртые лук и картофель, вбейте яйца, всыпьте манку, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы манка набухла.

3. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, а укроп мелко порубите.

4. Все подготовленные ингредиенты соедините в миске, тщательно перемешайте.

5. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте котлетную массу ложкой, как оладьи. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

В результате получаются нежные, ароматные и полезные котлеты, которые понравятся и взрослым, и детям.

Секреты удачных котлет

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, стоит учитывать несколько нюансов:

• если кабачки молодые, их можно использовать вместе с кожицей; у зрелых лучше снять кожуру и удалить крупные семена;
• для большей пышности в массу можно добавить немного муки или панировочных сухарей;
• при желании часть куриного филе заменяют фаршем, но именно нарезанное мясо делает котлеты более сочными;
• готовые изделия можно не только жарить, но и запекать в духовке — так получится более диетический вариант.

Что подать к столу

Котлеты из кабачков и курицы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подать с картофельным пюре, кашей или лёгким овощным салатом. Отличным дополнением станут сметанный соус или домашний кетчуп.

Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или обеда. Котлеты можно взять с собой на работу или в дорогу, так как они легко переносят транспортировку.

Кабачок — овощ, который действительно способен спасти в сезон урожая. Его можно использовать десятками способов, и котлеты с курицей — один из самых удачных. Они вкусные, питательные, готовятся без лишних хлопот и помогают разнообразить меню. Включив такие блюда в рацион, вы не только решите проблему избыточного урожая, но и получите вкусный источник витаминов и минералов.