Йогуртовый маринад превращает цветную капусту в хрустящее лакомство — попробуйте сами

Цветная капуста с йогуртовым соусом — это блюдо, которое легко приготовить, но оно способно удивить вкусом и подачей. Секрет в том, что соцветия сначала маринуются в пряном йогуртовом соусе, а затем запекаются до золотистой корочки. В результате получается нежная середина, хрустящая поверхность и сливочный аромат специй.

Ингредиенты на 4 порции

• Цветная капуста — 750 г

• Йогурт греческий — 150 г

• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Чеснок — 3 зубчика

• Лимон — 1/2 шт.

• Куркума — 1 ч. л.

• Луковый порошок — 0,5 ч. л.

• Перец чили — 0,5 ч. л.

• Тмин — 0,5 ч. л.

• Орегано сушёный — 0,5 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

Для соуса:

• Йогурт греческий — 200 г

• Лимон — 1/2 шт.

• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Чесночный порошок — 0,5 ч. л.

• Мята свежая — 2 веточки

• Молоко — 1 ст. л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Соль — по вкусу

Для украшения:

• Петрушка — по вкусу

Приготовление

1. Разделите капусту на соцветия среднего размера, промойте и обсушите.

2. В миске соедините йогурт, оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок и все специи. Перемешайте до однородности.

3. Опустите соцветия в маринад, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут (можно в холодильнике до 12 часов).

4. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом, выложите капусту одним слоем.

5. Запекайте 20 минут, затем переверните и готовьте ещё 20 минут до румяной корочки.

6. Пока капуста запекается, приготовьте соус: смешайте йогурт с цедрой и соком лимона, оливковым маслом, чесночным порошком, мелко нарезанной мятой, добавьте соль и перец. Если соус густой, разведите молоком.

7. Готовую капусту выложите на блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте с йогуртовым соусом.

Уточнения

Цветна́я капу́ста — распространённая овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная.