Нежная индейка тает во рту: секрет сочного рагу раскрыт

Крупно нарежьте овощи для супа и лук. Положите их в кастрюлю вместе с мясом и приправами. Добавьте белое вино и лимонный сок, затем залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте щепотку соли и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут. Дайте мясу остыть в бульоне.

Очистите и мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте и то, и другое на сковороде с маслом. Приправьте.

Разогрейте масло в кастрюле, добавьте муку и перемешайте венчиком. Дегласируйте вином, продолжая взбивать. Теперь добавьте 150 мл бульона и доведите до кипения, помешивая. Добавьте сливки, нагрейте, приправьте солью, перцем и щепоткой лимонной соли.

Нарежьте птицу небольшими кусочками и прогрейте в соусе с грибами. Снова приправьте.

Разложите рагу по четырем формочкам для запекания, посыпьте тёртым сыром и панировочными сухарями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Подавайте с багетом.

Совет

Другой вариант — вылить рагу в готовые пирожки из слоёного теста. Тогда дальнейшая выпечка не потребуется!

В зависимости от формы ёмкости, целая бутылка вина может полностью покрыть мясо, что будет слишком много. В этом случае лучше смешать воду и вино в соотношении 1:1.

Время приготовления 30 мин.

Ингредиенты на 4 порции

• грудка индейки — 500 г 
• зелень, например, сельдерей, лук-порей, морковь — 1 пучок 
• луковица — 1 
• сухое белое вино (например, Пино-Гри) — 750 мл 
• лимон или лимонный сок — 0,5 
• лавровый лист — 1 
• гвоздика — 1 
• грибы — 300 г (вёшенки, лисички и/или белые грибы) 
• сливочное масло — 1 ст. л. 
• луковица — 1 
• мука — 1 ст. л. 
• белое вино — 1 капля 
• сливки — 120 мл 
• панировочные сухари — 2 ст. л. 
• тёртый сыр — 3 ст. л. 
• соль и перец 
• лимонная соль