Соус чили и мягкий бульон — неожиданный союз, который покоряет с первой ложки: секрет нежного рамена

Хотите, чтобы рамен был особенно нежным и кремовым? Попробуйте хитрость: взбейте сырое яйцо с майонезом и постепенно введите эту смесь в горячий бульон с овощами и лапшой. Ароматные шампиньоны прекрасно дополнят мягкий вкус, а свежий имбирь, чеснок и соус чили придадут блюду ту самую приятную остринку, которую мы так любим в азиатской кухне.

Ингредиенты

Для рамена:

• Лапша рамен — 250 г
• Куриный бульон — 5 стаканов (1000 г)
• Шампиньоны — 3 шт. (96 г)
• Капуста бок-чой — 1 шт. (60 г)
• Соевый соус — 1 ст. л. (15 г)
• Рыбный соус — 1 ст. л. (18 г)
• Соус чили — 1 ч. л. (5 г)
• Чеснок — 2 зубчика (10 г)
• Имбирь — 5 г
• Куриное яйцо — 3 шт. (180 г)
• Майонез — 1 ст. л. (25 г)
• Зеленый лук — 1 шт. (20 г)

Для подачи

• Смесь кунжута — по вкусу
• Хлопья чили — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка продуктов

Почистите имбирь и чеснок. Вымойте шампиньоны, бок-чой и зеленый лук, обсушите. Яйца тщательно промойте. Приготовьте кастрюлю, сотейник, терку, сито и миски.

1. Нарежьте шампиньоны пластинками (2–3 мм), бок-чой — полосками (6–7 мм). Имбирь и чеснок натрите мелко, зеленый лук — колечками.
2. В сотейнике сварите 2 яйца вкрутую (5 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите.
3. В кастрюлю налейте бульон, добавьте шампиньоны, бок-чой, имбирь, чеснок, соевый и рыбный соус. Доведите до кипения на сильном огне. Рыбный соус можно заменить дополнительной порцией соевого.
4. В миске взбейте оставшееся сырое яйцо с майонезом и соусом чили до однородности.
5. Отлейте стакан горячего бульона через сито, слегка остудите и влейте в яично-майонезную смесь, перемешайте.
6. В кипящий бульон с овощами положите лапшу, варите 4 минуты.
7. Помешивая, влейте яично-майонезную смесь в кастрюлю и прогрейте суп 1 минуту.
8. Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки яиц, посыпьте зеленым луком, украсьте кунжутом и хлопьями чили.

Уточнения

Рaмэн — японское блюдо с пшеничной лапшой.