Хватит покупать химию! Готовлю домашний кетчуп: семья в восторге от натурального вкуса

Устали от магазинных кетчупов с добавками? Попробуйте приготовить свой! Домашний кетчуп — это вкусно, полезно и экологично. Вы сами выбираете ингредиенты, избегаете лишних консервантов и сахара. Это отличный способ порадовать семью натуральной и свежей приправой.

Приготовление кетчупа дома имеет массу преимуществ. Во-первых, вы полностью контролируете состав продукта. Хотите добавить больше сладости или остроты? Легко! Во-вторых, это экологично: меньше пластика, меньше отходов. В-третьих, домашний кетчуп — отличный выбор для детей. Вы можете адаптировать рецепт под их вкус и потребности, исключив или уменьшив количество соли, сахара и специй.

Классический рецепт домашнего кетчупа

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 большие красные луковицы
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара или мёда
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. перца
• По желанию: 0,5 ч. л. корицы, гвоздики, семена горчицы

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры, лук и перец крупными кусками.
2. Тушите овощи в большой кастрюле 40-60 минут до мягкости.
3. Процедите массу через сито или измельчите блендером для однородности.
4. Добавьте уксус, подсластитель, соль и специи.
5. Варите на медленном огне ещё 20-30 минут до нужной консистенции.
6. Разлейте горячий кетчуп в стерилизованные банки, закройте их и переверните вверх дном для остывания.

Совет: для особого аромата добавьте немного тёртого имбиря, лаврового листа или ягод можжевельника. Для более гладкой текстуры используйте блендер, советует stirileprotv.ro.

Вариации рецепта

• Сладкий кетчуп: добавьте больше сахара, щепотку корицы и мускатного ореха. Идеально для жареных овощей.
• Чили-кетчуп: добавьте пару перцев чили и копчёную паприку. Для любителей острого.
• Без сахара: замените сахар яблочным пюре, бананом или варёной морковью.
• Яблочный кетчуп: яблоки придадут соусу естественную сладость и сбалансируют кислотность томатов.
• Свекольный кетчуп: насыщенный цвет и землистый вкус. Отлично подходит для вегетарианских блюд.
• Базиликовый кетчуп: добавьте горсть свежего базилика в конце приготовления для средиземноморского аромата.
• Копчёный кетчуп: запеките помидоры и перец в духовке при 200 °C 20-25 минут для глубокого, жареного вкуса.

Хранение

Чтобы кетчуп долго хранился, важно правильно его законсервировать:

1. Промойте и простерилизуйте банки.
2. Разлейте горячий соус в банки, закройте их и переверните вверх дном.
3. Для дополнительной безопасности можно пропарить банки на водяной бане 20-30 минут.
4. Храните в прохладном, тёмном месте до 4-6 месяцев. После вскрытия — в холодильнике не более 1-2 недель.

Уточнения

Ке́тчуп — соус, основными составляющими которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и другие).