Фаршированный перец без мяса: вкусно, как в детстве

Ищете лёгкое и сытное блюдо для постного меню? Фаршированный перец с овощами и рисом — идеальный вариант! Он сохраняет насыщенный вкус, оставаясь при этом диетическим и бюджетным.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для фарша:

• 1 стакан риса (200 г)
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 болгарский перец (для начинки)
• 1 небольшой баклажан
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, специи (паприка, сушёный базилик) – по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• 6 крупных болгарских перцев
• 500 мл воды или овощного бульона

Пошаговый рецепт

1. Рис отварите до полуготовности (примерно 10 минут).
2. Овощи (морковь, лук, перец, баклажан, помидоры) мелко нарежьте.
3. Обжарьте на сковороде с маслом до мягкости (5-7 минут).
4. Смешайте овощи с рисом, добавьте измельчённый чеснок и специи.
5. У болгарских перцев срежьте верхушки, удалите семена.
6. Начините их овощно-рисовой смесью.
7. Выложите перцы в глубокую кастрюлю или форму для запекания. Залейте водой или бульоном (до половины высоты перцев).
8. Тушите под крышкой 30-40 минут на среднем огне (или в духовке при 180°C).

Вариации рецепта

• С чечевицей – замените рис на 1 стакан отварной чечевицы (более богат белком).
• С нутом – добавьте ½ стакана размятого нута для сытности.
• С грибами – обжарьте 200 г шампиньонов с луком и добавьте в начинку.

Лайфхак: "Ленивый" вариант

1. Нарежьте перец кубиками.
2. В жаровню выложите слоями: Перец → начинка → перец.
3. Залейте томатным соусом или водой.
4. Тушите под крышкой 25-30 минут.

Уточнения

Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни (азерб. istiot dolması).