Один ингредиент в конце — и солянка раскрывается по-новому: секрет, который стоит знать

Когда хочется чего-то горячего, ароматного и сытного — ничего не заменит тарелку настоящей солянки. Этот суп будто собрал в себе весь характер русской кухни: он пряный, плотный, насыщенный и невероятно уютный.

Солянка не терпит спешки, зато всегда награждает вкусом. Идеально подходит для холодных вечеров и весёлых застолий.

Что понадобится

Основные ингредиенты

• 300 г мяса (говядина, свинина или курица)

• 200 г копчёностей (колбаса, ветчина, сосиски)

• 2 картофелины

• 1 луковица

• 2 солёных огурца

• 2 ст. л. томатной пасты

Дополнительно

• 1 лавровый лист

• Маслины или оливки (по вкусу)

• Лимон (несколько кружочков для подачи)

• Сметана — обязательно к подаче

• Зелень — укроп, петрушка

Как готовить — по шагам

1. Отварите мясо.
   В кастрюле сварите мясной бульон: варите мясо в 1,5-2 л воды около часа. Добавьте лавровый лист и по желанию — перец горошком.
2. Обжарьте овощи.
   На сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и тушите 3-5 минут, пока не появится яркий аромат.
3. Подготовьте начинку.
   Картофель нарежьте кубиками. Копчёности и огурцы нарежьте соломкой. Добавьте всё в бульон, туда же переложите зажарку.
4. Дайте настояться.
   Варите суп ещё 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. В конце можно добавить немного рассола от огурцов — для пикантности.

Как подавать

Разлейте по тарелкам. Добавьте по кружочку лимона, немного маслин и ложку сметаны. Посыпьте рубленой зеленью — и можно подавать.

Солянка становится вкуснее, если дать ей немного настояться — особенно на следующий день.

Уточнения

Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.