Жара — не повод для скучных десертов: вот как итальянцы едят мороженое

Мороженое в булочке? Да! Именно так едят летом в солнечной Сицилии — и этот сладкий сэндвич не только вкусный, но и удобный: мягкая булочка впитывает тающее мороженое, а маслянистый вкус хлеба подчёркивает сливочную текстуру начинки. Всё, что вам нужно — это бриошь, мороженое и немного масла.

Что такое бриошь с мороженым

Этот десерт пришёл из Сицилии, где его традиционно подают даже на завтрак в жаркие дни. Это просто: шарики мороженого, завернутые в разрезанную булочку бриошь. Больше ничего не нужно. Маслянистая булочка мягко обволакивает начинку, превращая каждый укус в сочетание крема и сдобы. В лучших пекарнях используют бриошь с туппо — булочку с характерной «шляпкой», но подойдёт и любая плотная бриошь без сильной сладости.

Ингредиенты на 8 порций

• 8 булочек бриошь

• 8 ст. л. солёного сливочного масла

• 3 вида мороженого (на ваш выбор: фисташковое, страчателла, ореховое, клубничное и др.)

Как приготовить

1. Разрежьте булочки пополам по горизонтали.

2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ст. л. масла и обжарьте булочки разрезом вниз до лёгкой золотистой корочки (по 1 минуте на порцию). Повторите с остальными булочками.

3. Остудите поджаренные булочки. Пока они остывают, достаньте мороженое, чтобы оно стало податливее.

4. Соберите сэндвичи: в каждую булочку положите 1–2 шарика мороженого. Накройте второй половинкой и слегка прижмите.

5. Подавайте сразу или храните булочки (без мороженого) под полотенцем до подачи.

Советы

• Обжарка булочек усиливает вкус и делает хлеб плотнее — мороженое не проваливается и не размокает.

• Сорт мороженого — на ваш вкус. Но выбирайте качественные сорта, которые тают медленно и обладают насыщенным вкусом.

• Сэндвич можно сделать в панини-прессе или подать на слегка тёплой булочке — так делают в итальянских пекарнях.

Уточнения

Моро́женое — пищевой продукт‑десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества.