Удиви семью завтраком: быстрый и простой рецепт спаржевого пирога с яйцами

Я люблю тарты из слоеного теста. Легкость, с которой можно просто развернуть лист, посыпать его чем-то вкусным и быстро поставить в духовку, и ужин почти готов сам по себе.

Этот вариант с основой из сливочного сыра с оливковой тапенадой, спаржей и яйцами подойдет как для ужина, так и для обеда в выходные.

Если вы любитель перца чили, россыпь острых хлопьев чили (или, конечно, нарезанного свежего перца чили) тоже не помешает.

Спаржевый тарт с тапенадой и яйцами

• Подготовка 15 мин
• Приготовление 20 мин
• 4 порции
• 320 г готового раскатанного слоеного теста (в идеале полностью сливочного)
• 150 г жирного сливочного сыра
• 3 ч. л. с горкой черной оливковой тапенады
• 400 г спаржи
• 1 ч. л. оливкового масла
• Морская соль
• 4 средних яйца
• 1 ч. л. перца (по желанию)

1. Нагрейте духовку до 220 °C (200 °C вентилятор)/425 °F/газ 7. Раскатайте тесто на противне, используя бумагу, в которую оно было завернуто, чтобы выстелить противень. Острым ножом сделайте надрезы по всему тесту на расстоянии 21/2 см от внешнего края.
2. Смешайте сливочный сыр и тапенад в небольшой миске, затем распределите это по всему тесту до надрезанного края.
3. Оторвите или отрежьте жесткие концы спаржи, положите стебли в миску, добавьте оливковое масло и половину чайной ложки соли и перемешайте, чтобы покрыть. Разложите стебли по всему тесту, сбрызните маслом из миски, затем выпекайте 15 минут.
4. Достаньте тарт из духовки, сделайте четыре отверстия и разбейте яйца. Убавьте температуру духовки до 200 °C (180 °C с конвекцией)/350 °F/газ 4, затем выпекайте тарт еще шесть минут, пока яичные белки не застынут, а желтки не застынут сверху, но все еще будут мягкими на ощупь — они должны быть жидкими внутри (если вы предпочитаете, чтобы желтки были готовы, дайте яйцам восемь минут, но учтите, что температура в духовке варьируется, поэтому проверьте через шесть минут, чтобы избежать пережаренных, упругих желтков).
5. Посыпьте тарт небольшим количеством хлопьев морской соли и хлопьями чили, если используете, и сразу же подавайте.

Уточнения

Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из песочного или любого другого теста.