Картофель, молоко, сыр и бекон: как из простых ингредиентов приготовить изысканный суп

Этот молочный суп — настоящая находка для холодных дней. Он сочетает мягкость картофельного пюре, сливочную текстуру сметаны и сыра, пикантные нотки зелёного лука и хрустящий бекон. А главное — всё готовится просто и быстро.

Ингредиенты (на 8 порций)

• Картофель разваристый — 4 шт. (около 1 кг)

• Мука пшеничная — 2/3 стакана

• Молоко 2% — 6 стаканов

• Сыр твёрдый (натёртый) — 120 г (1 стакан)

• Соль — 1 ч. л.

• Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

• Сметана — 1 стакан

• Лук зелёный (нарезанный) — 3/4 стакана

• Полоски бекона (жареные, разломанные) — 6 шт.

• Чёрный перец горошком (раздавленный, по желанию)

Как приготовить

1. Подготовка картофеля
   Разогрейте духовку до 200°C. Картофель проколите вилкой по всей поверхности, выложите на противень и запекайте около 1 часа до мягкости. Готовый картофель немного остудите, очистите и разомните вилкой в пюре.

2. Готовим основу супа
   В толстостенной кастрюле на среднем огне слегка прогрейте муку, постепенно вливая молоко, постоянно помешивая венчиком. Готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет.

3. Добавляем картофель и сыр
   В загустевшую основу добавьте картофельное пюре, &frac34 стакана сыра, соль и чёрный перец. Готовьте, помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Снимите кастрюлю с огня.

4. Завершающие штрихи
   Вмешайте сметану и половину зелёного лука, снова поставьте на медленный огонь и готовьте около 10 минут.

5. Подача
   Разлейте суп по порционным тарелкам (примерно по 1,5 стакана на порцию), сверху посыпьте оставшимся сыром, зелёным луком и раскрошенным беконом. При желании можно добавить немного раздавленного чёрного перца.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь твёрдых сыров, например, чеддер и пармезан.

• Если хотите сделать суп ещё более питательным, можно добавить обжаренные шампиньоны или кусочки курицы.

• При подаче хорошо смотрятся гренки или поджаренный багет.

Уточнения

Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости.