Чахохбили от бабушек СССР: душевное блюдо из курицы и лука

В советские времена чахохбили стало по-настоящему народным блюдом. Несмотря на грузинские корни, его охотно готовили в общежитиях, столовых и, особенно — у бабушек.

Рецепт упростился, но сохранил главное: вкус, аромат и душевное тепло. Готовилось всё просто: курица, много лука, немного томата — и никакой экзотики.

Ингредиенты

• Курица — 1,5 кг (любые части: ножки, бедра, целая тушка, нарезанная)
• Лук — 3-4 крупных
• Помидоры — 4-5 шт. (или 2-3 ст. л. томатной пасты)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
• Масло — 2-3 ст. л. для обжарки.

Пошаговый рецепт

1. Курицу нарезать порционно, слегка посолить.
2. Обжарить на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки (без масла — так делали бабушки).
3. Отдельно нарезать лук полукольцами и обжарить до мягкости на растительном масле.
4. Добавить нарезанные помидоры или томатную пасту, тушить 5-7 минут.
5. Смешать курицу с овощами, залить водой или бульоном, чтобы покрывало мясо.
6. Добавить соль, перец, лавровый лист и тушить на медленном огне 30-40 минут.
7. В конце — добавить измельчённый чеснок и зелень, выключить огонь и дать настояться под крышкой ещё 10-15 минут.

Это чахохбили — не ресторанное, не "модное”. Это домашнее, бабушкино. Оно пахнет луком, летними помидорами и немного — детством. Готовится легко, получается сытно, и идеально сочетается с пюре, рисом или просто хлебом.