Творожная пасха без форм, но с любовью — от бабушек СССР

Творожная пасха по-советски. Не ресторанная, не вырезанная из силикона, а домашняя, плотная, как объятия бабушки, без всяких формочек.

Всё просто: творог, марля, груз и забота.

Ни форм, ни понтов — только вкус и смысл

В СССР пасочницы были редкостью. А если и были — где-то на верхней полке серванта, рядом с хрустальной вазой.

Но бабушки не терялись:

• в дело шли эмалированные миски, дуршлаги, банки из-под майонеза, кастрюли, даже банки из-под кефира.

Главное — форму обернуть марлей, загрузить творожную массу, придавить гнётом, и отправить на ночь в холодильник, в ведро, в таз, куда угодно.

Ингредиенты простые, но с душой

• Творог — домашний, не из магазина. Мог быть кисловатый — и это только плюс.
• Сметана — не 15%, а "та, которую ложка стоит".
• Масло сливочное — из бумаги, а не пластика.
• Сахар — по вкусу и "на глаз".
• Изюм — промытый, с характером. Иногда заменялся курагой или орехами.
• Иногда — яйца, ваниль, чуть соли. А кто-то добавлял цедру лимона или даже щепотку детской любви.

Процесс

1. Всё перетиралось через сито, вручную, ложкой, с терпением.
2. Потом взбивалось — без миксеров, деревянной ложкой по кругу.
3. Выкладывалось в марлю, формировалось в "башню" или "кирпичик".
4. Сверху — гнёт: банка с огурцами, камень с дачи, утюг.
5. Ночь в прохладе — и утром снимаешь марлю, а там — чудо.

Кулич был не просто сладким блюдом

Он стоял на столе как символ праздника, заботы и веры.

Никакие формы и выпечка на пару не заменят того, как бабушка пробовала массу пальцем. И пусть сама пасха немного кривая, плотная, без "ХВ" сверху — но та самая, родная.