Домашний мясной хлеб — сочный и нежный: подавайте горячим или холодным

Этот французский террин, или попросту мясной хлеб, станет украшением стола и в горячем, и в холодном виде. В горячем виде он хорош как сочное основное блюдо, а если дать ему настояться, остудить под прессом, получится плотная мясная закуска, идеальная для бутербродов.

Что понадобится для 6 порций?

• 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
• 500 г куриной, индюшиной или утиной печени
• 1 банка оливок без косточек (400 г)
• 400 г лука
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца (С0)
• 100 г панировочных сухарей
• 2 ст. л. соевого соуса
• Соль, свежемолотый чёрный перец

Как приготовить?

• Подготовка печени
• Очистите печень от прожилок, нарежьте кусочками.
• Добавьте соевый соус, поперчите и оставьте в холодильнике.

Приготовление луковой массы

• Лук нарежьте, обжарьте на сливочном масле с солью (7-10 минут).
• Добавьте 100 мл воды, доведите до кипения, снимите с огня.
• Измельчите блендером, смешайте с сухарями и оливками.

Формирование основы

• Смешайте фарш с луковой массой, добавьте яйца, соль, перец.
• Выложите половину фарша в хлебную форму, утрамбуйте.
• Сверху ровным слоем разложите печень, затем накройте оставшимся фаршем.
• Запекание
• Разогрейте духовку до 200°C (без конвекции).
• Установите форму в глубокий противень, налейте горячую воду, чтобы она покрывала форму минимум на треть.
• Запекайте 40 минут, пока температура внутри не достигнет 72-74°C.

Подача

• Можно подавать горячим или полностью остудить и выдержать в холодильнике под гнётом, чтобы получить плотный террин.

Этот мясной хлеб станет отличной закуской как для повседневного ужина, так и для праздничного стола!

Уточнения

Мясной хлеб иногда колбасный хлеб — вид колбасных изделий, запечённых без оболочки в форме четырёхгранных батонов массой 0,5—2,5 кг.