Тёплый салат с кускусом — заменит ужин и покорит вас с первой ложки

Этот тёплый салат с кускусом — настоящий праздник вкуса с ближневосточными нотками. Он питательный, лёгкий и в то же время способен заменить полноценный ужин. Сочетание нежного кускуса, сладкой кукурузы, пикантных оливок и ароматного кунжутного масла делает его неповторимым. Вегетарианский вариант с овощным бульоном порадует всех, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 120 г кускуса
• 1 банка консервированной кукурузы
• 12-15 оливок без косточек
• 1 сладкий красный перец
• 1 лимон
• 4 стебля зелёного лука
• 1-2 зубчика чеснока
• 200 мл горячего овощного бульона (или кипятка)
• 3 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, свежемолотый чёрный перец

Как приготовить:

1. Подготовка овощей
Перец нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. С лимона снимите цедру и выжмите сок.

2. Обжарка ингредиентов
Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте перец и обжарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты. Всыпьте кускус и, помешивая, готовьте 2 минуты, после чего снимите с огня.

3. Запаривание кускуса
Залейте кускус горячим бульоном или кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы не образовались комки. Заправьте кунжутным маслом, лимонным соком, цедрой, солью и перцем. Дайте слегка остыть.

4. Добавление овощей
Слейте жидкость из кукурузы, оливки нарежьте кружками, зелёный лук измельчите. Добавьте все ингредиенты к кускусу, перемешайте и подавайте тёплым.

Этот салат идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, но хорош и как самостоятельный ужин. Попробуйте — и он точно войдёт в вашу кулинарную коллекцию!

Уточнения

Куску́с (бербер ⵙⴻⴽⵙⵓ, араб. كسكس‎) — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения.