Топлёное молоко, как у бабушки: вам понадобится всего один неожиданный приём

Золотистый эликсир, который веками согревал русские избы, теперь можно легко приготовить на современной кухне. Этот напиток обладает нежным карамельным вкусом и насыщенным ароматом — настоящий гастрономический шедевр.

Волшебство превращения

Процесс томления молока напоминает искусство алхимии: из обычного продукта рождается густой, бархатистый напиток. Главный ингредиент — свежее молоко высокой жирности. Идеально подойдёт фермерский вариант, но и качественное магазинное тоже даст отличный результат.

Этапы приготовления

• Нагревание. Молоко аккуратно подогревают на плите, пока не появятся первые пузырьки. Главное — не дать ему закипеть.
• Томление. Переливают жидкость в керамический или чугунный горшок — эти материалы обеспечивают равномерное прогревание. Духовку разогревают до 80-90°C и отправляют ёмкость внутрь без крышки.
• Ожидание. Через три часа напиток приобретёт лёгкий кремовый оттенок, через пять — насыщенный янтарный цвет и ореховый аромат. На поверхности появится румяная плёнка, которую гурманы считают деликатесом.
• Остывание и хранение. Готовый напиток охлаждают естественным образом, а затем убирают в холодильник. В процессе объём уменьшится на треть, но концентрация вкуса и аромата компенсирует эту потерю.

Как сделать вкус ещё богаче

Добавьте в тёплое топлёное молоко каплю мёда или щепотку ванили — и получите настоящий десерт, достойный царского стола.

Уточнения

Топлёное молоко́ (томлёное молоко́) — молочный продукт, который производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного прогревания.