Шикарный гороховый суп с копчёными рёбрами: согреет и насытит в зимний день

Гороховый суп — это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое согреет вас в холодный день и надолго утолит голод. А если добавить в него копчёные рёбра, то получится настоящий кулинарный шедевр, который станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Сухой горох — 150 г
• Копченые ребра — 400 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 2 часа (лучше на ночь). Это сделает его мягче и ускорит приготовление.
2. Копченые ребра положите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне около часа, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
3. Слейте воду с гороха, промойте его еще раз и добавьте в бульон. Варите до мягкости гороха, периодически проверяя его готовность.
4. Картофель нарежьте кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте картофель на растительном масле до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь. Жарьте еще 2-3 минуты, помешивая.
5. Когда горох станет мягким, слейте часть бульона в отдельную емкость, а горох и мясо достаньте из кастрюли.
6. Половину гороха измельчите блендером до состояния пюре. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
7. Верните пюре из гороха и мясо в кастрюлю с бульоном, добавьте обжаренные овощи. При необходимости долейте бульон до нужной консистенции. Варите суп до готовности овощей, около 10-15 минут.
8. Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут, чтобы вкусы и ароматы хорошо соединились.

Перед подачей украсьте суп свежей зеленью. Приятного аппетита!

Уточнения

Гороховый суп — суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный или сушёный горох.