Тосканский овощной суп с фасолью и душистыми травами на курином бульоне: приобщаемся к итальянской кухне

Вам очень понравится этот вкусный и питательный овощной суп. Приготовление занимает всего 35 минут, в одной порции этого блюда — 145 калорий и 4 г жира.

Ингредиенты

• 1 банка фасоли,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками,
• 2 моркови, нарезанные кубиками,
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками,
• 1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками,
• 1 зубчик чеснока, измельчённый,
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушёного),
• 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев шалфея,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца,
• куриный бульон,
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров без соли,
• 2 чашки нарезанных листьев молодого шпината,
• 1/3 стакана тёртого пармезана.

Приготовление

1. В небольшой миске разомните половину фасоли толкушкой и отложите в сторону.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, кабачки, чеснок, тимьян, шалфей, соль и перец, готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте бульон и помидоры, доведите до кипения. Добавьте пюре из бобов и листья шпината и готовьте ещё около 3 минут. Подавайте, посыпав пармезаном.