Приправы могут стать причиной болезни: чем опасны баночки на вашей кухне

Недавно проведённое исследование выявило, что баночки для специй могут быть источником значительного количества микробов на кухне. Результаты были опубликованы в журнале Journal of Food Protection и показали, что эти контейнеры оказались наиболее загрязнёнными по сравнению с другими кухонными поверхностями.

Исследование проводилось под руководством профессора Дональда Шаффнера из Ратгерской школы экологических и биологических наук. В ходе эксперимента 371 участник готовил ужин из бургеров с бактериофагом MS2 (безвредным для человека) и салата из листьев. После приготовления пищи учёные взяли пробы с различных поверхностей для оценки уровня загрязнения.

Выяснилось, что в 48% образцов из баночек для специй были обнаружены признаки загрязнения MS2, в то время как для большинства других поверхностей этот показатель не превысил 20%. Это свидетельствует о том, что баночки для специй могут стать рассадником микробов, особенно при неправильном уходе.

Шаффнер отметил, что предыдущие исследования в основном фокусировались на таких поверхностях, как разделочные доски и ручки кранов, а баночки для специй и другие кухонные принадлежности часто игнорировались. Новое исследование подчёркивает важность тщательной очистки всех кухонных поверхностей, включая баночки для специй, чтобы предотвратить попадание микробов в пищу и организм.

Уточнения

Банка — сосуд, как правило, цилиндрической формы с широким отверстием вверху, в отличие от бутылки, с достаточно короткой и широкой горловиной либо вообще без горловины, с крышкой, предназначенное для хранения различных продуктов.