Сало тормозит опьянение: но утром организм всё равно предъявит счёт с процентами

Сало — один из самых противоречивых продуктов в рационе. Одни считают его кладезем полезных веществ и источником энергии, другие — угрозой для здоровья. На деле правда, как всегда, посередине: многое зависит от качества, количества и состояния организма.

Виды сала

Сало — это плотный животный жир, накапливающийся у животных в период усиленного питания. Его употребляют в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном и топлёном виде.

Наиболее известные разновидности:

• свиное;

• конское;

• говяжье;

• баранье (курдючное);

• барсучье.

Состав и калорийность

Сало почти полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой, олеиновой). Также в составе присутствуют витамины A, D, E, каротин, ретинол, токоферол и микроэлементы — кальций, магний, селен, фосфор, калий, цинк, железо.

Калорийность продукта высока:

• солёное — 800-820 ккал на 100 г;

• варёное — 450-500 ккал на 100 г.

Пищевая ценность (на 100 г):

• белки — 1,4 г;

• жиры — 90 г;

• вода — 5,5 г.

Полезные свойства

• Арахидоновая кислота укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с вирусами.

• Жирные кислоты служат "строительным материалом" для клеток, участвуют в обмене гормонов и холестерина.

• Сало выводит токсины и насыщает энергией.

• Антиоксиданты в составе обладают противоопухолевым эффектом.

• Продукт стимулирует желчеотделение и улучшает обмен веществ.

Для лёгких

Сало поддерживает защитные силы организма, укрепляет иммунитет и используется для профилактики респираторных инфекций. Специалисты рекомендуют включать до 50 г продукта в день при ослаблении дыхательной системы.

Для печени

Здесь всё сложнее. Избыток жира может перегрузить печень, поэтому людям с патологиями этого органа от сала лучше отказаться.

Для женщин

Сало способствует работе мозга, улучшает кожу и волосы, помогает дольше сохранять молодость. Однако чрезмерное употребление приводит к отёкам и набору веса.

При беременности

Умеренное количество помогает развитию плода и обеспечивает организм женщины витаминами и калориями.

Для мужчин

Сало с мясными прожилками содержит белок, полезный для роста мышц. Оно снижает скорость опьянения и помогает при похмелье, а также положительно влияет на потенцию и здоровье простаты.

Польза и вред разных видов сала

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: есть сало без ограничений.

• Последствие: набор веса, проблемы с печенью и сосудами.

• Альтернатива: ограничить порцию до 30-50 г в день.

• Ошибка: жарить сало и есть шкварки часто.

• Последствие: канцерогены и риск заболеваний сердца.

• Альтернатива: употреблять продукт в солёном или топлёном виде.

• Ошибка: покупать замороженное сало на рынке.

• Последствие: велик риск получить испорченный продукт.

• Альтернатива: выбирать свежее сало с клеймом и чистой шкуркой.

А что если…

Что будет, если полностью исключить сало? В рационе станет меньше насыщенных жиров и холестерина, что полезно для сердца, но можно лишиться источника энергии и жирорастворимых витаминов A, D и E.

Как выбрать и хранить

• Свежее сало должно иметь светлую шкурку, толщину 3-6 см и белый или розоватый цвет.

• Запах — свежий, без посторонних оттенков.

• Солёное сало хранится в холодильнике до 4-5 недель, свежее — не более суток, копчёное — несколько дней.

Применение в кулинарии

Сало варят, коптят, топят и жарят. Его используют как закуску, добавляют в супы и каши, сочетают с овощами, чесноком и специями. В кулинарии встречаются даже сладкие эксперименты — конфеты из сала с шоколадом.

FAQ

Сколько сала можно есть в день?
Здоровому человеку достаточно 30-50 г.

Полезно ли сало с чесноком?
Да, такое сочетание усиливает защитные свойства организма и помогает бороться с вирусами.

Можно ли есть сало при похудении?
Только в очень ограниченных количествах, так как продукт калориен.

Мифы и правда

• Миф: сало — вредный продукт.

• Правда: при умеренном употреблении оно укрепляет организм.

• Миф: его можно есть без ограничений.

• Правда: переедание ведёт к ожирению и болезням.

• Миф: полезно только свежее сало.

• Правда: топлёное и конское тоже содержат витамины и кислоты.

2 интересных факта

1. Барсучий жир веками применяли как лекарство от простуд и туберкулёза.

2. Учёные доказали: умеренное употребление сала не повышает уровень "плохого" холестерина у здоровых людей.

Исторический контекст

• В Древнем Риме сало считалось едой рабов, но позже стало деликатесом.

• В Средневековой Европе оно было основным источником жиров зимой.

Сало — это не только закуска, но и источник энергии, витаминов и полезных кислот. Главное — не злоупотреблять и выбирать качественный продукт, чтобы он приносил пользу, а не вред.