Изменение климата превратит рис в ядовитый продукт — и никто не готов к этому

Рис — один из самых важных продуктов на планете. Но новое исследование, опубликованное в журнале The Lancet Planetary Health, показало: при глобальном потеплении он может стать опасным.

Рис и его скрытая угроза

Эта культура — основа рациона почти половины населения Земли. Но у риса есть особенность: он впитывает всё, что есть в воде. А ведь выращивают его в основном на затопленных полях. И чем выше температура и содержание углекислого газа в атмосфере, тем больше в зёрнах скапливается мышьяка — мощного канцерогена.

Исследование длиной в шесть лет

Группа учёных из США и Китая, среди которых физиолог растений Колумбийского университета Льюис Зиска, провела серию экспериментов на рисовых полях, контролируя температуру и уровень CO₂. Результат оказался тревожным: с ростом этих параметров увеличивалось и содержание неорганического мышьяка — наиболее токсичной формы элемента.

"Вы смотрите на продукт, который ежедневно ест миллиард человек, и любое усиление его токсичности — это очень серьёзно", — говорит Зиска.

Риски растут вместе с урожаем

Особенно уязвимыми оказываются младенцы — они часто едят много риса, а их организм менее устойчив к токсинам. Неорганический мышьяк может вызывать рак кожи, мочевого пузыря и лёгких, а также болезни сердца и неврологические нарушения.

Что делать

Учёные предлагают два пути:

• разрабатывать новые сорта риса с меньшей способностью к накоплению мышьяка;
• информировать население о рисках и возможных альтернативах.

Пока же остаётся лишь один универсальный совет: бороться с изменением климата, чтобы рис не стал продуктом повышенной опасности.

Уточнения

Рис (лат. Orýza) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки.