Источник Правда.Ру

Определен главный компонент, отвечающий за вкус газировки

В университете Пенсильвании и Монелловском научном центре по исследованию вкусовых ощущений выявили ключевой компонент в составе газированных напитков. Оказалось, что наибольший вклад во вкус вносят не пузырьки, а кислота.

К таким выводам исследователи пришли в ходе двух опытов.

Сначала 14 здоровых некурящих добровольца сели в барокамеру, где им предлагали попробовать несколько образцов газированной воды с разным содержанием углекислого газа. Испытуемые не заметили разницы во вкусе и это стало первым аргументом в пользу того, что в данном случае кислота важнее пузырьков.

Во втором опыте добровольцы окунали язык в стаканы с водой, через которую при помощи компрессора пропускались пузырьки воздуха. Специальная тефлоновая трубка подводила пузырьки к тому месту, куда погружался язык, поэтому физические ощущения при дегустации должны были совпадать с теми, которые испытывает человек при употреблении обычной газировки.

Для устранения возможных помех, авторы исследования проводили тестирование вслепую, предлагая напитки без пояснения того, какова же в них концентрация кислоты, а затем ученые усредняли их ответы.

 

 

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках, Google+...

Комментарии
В Минтруде подсчитали разницу между самой высокой и самой низкой зарплатой на одном предприятии
Страны Европы договорились ввести санкции за Керченский кризис
Отправленные Россией в Китай ракеты для С-400 уничтожил шторм
В Минобороны опровергли сообщения о подмене ракеты на брифинге по ДРСМД
Житель Тюмени получил полтора года колонии за кражу бутылки водки
Польша начала строить канал на Балтике в обход российских портов
"Купите нас": жители "бесполезной Монтаны" захотели в Канаду
Рогозин пригласил украинских авиаконструкторов на работу в РФ
Легендарный певец СССР Тынис Мяги выступит на факельном шествии эстонских националистов
Живи вместе или депортируем: мигрантам запретят фиктивные браки
Путин готовит послание для спасения рейтингов власти?
Путин готовит послание для спасения рейтингов власти?
Российский Т-90М назван "легкой мишенью" на современной войне
Путин готовит послание для спасения рейтингов власти?
Путин готовит послание для спасения рейтингов власти?
В России накапливается протестный потенциал
Порошенко пожаловался главе ЕС на попытки России создать СССР-2
Кудрин: у России не выработался иммунитет к санкциям
В авиакомпаниях США появились пассажиры "неопределенного" пола
Путин готовит послание для спасения рейтингов власти?
Путин готовит послание для спасения рейтингов власти?