Источник Правда.Ру

Определен главный компонент, отвечающий за вкус газировки

В университете Пенсильвании и Монелловском научном центре по исследованию вкусовых ощущений выявили ключевой компонент в составе газированных напитков. Оказалось, что наибольший вклад во вкус вносят не пузырьки, а кислота.

К таким выводам исследователи пришли в ходе двух опытов.

Сначала 14 здоровых некурящих добровольца сели в барокамеру, где им предлагали попробовать несколько образцов газированной воды с разным содержанием углекислого газа. Испытуемые не заметили разницы во вкусе и это стало первым аргументом в пользу того, что в данном случае кислота важнее пузырьков.

Во втором опыте добровольцы окунали язык в стаканы с водой, через которую при помощи компрессора пропускались пузырьки воздуха. Специальная тефлоновая трубка подводила пузырьки к тому месту, куда погружался язык, поэтому физические ощущения при дегустации должны были совпадать с теми, которые испытывает человек при употреблении обычной газировки.

Для устранения возможных помех, авторы исследования проводили тестирование вслепую, предлагая напитки без пояснения того, какова же в них концентрация кислоты, а затем ученые усредняли их ответы.

 

 

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках, Google+...

Комментарии
Украинский боксер Усик пообещал защитить УПЦ
Литовские политики предложили запретить въезд в страну Григорию Лепсу
Супермаркет в Екатеринбурге оштрафовали за бесплатную раздачу просроченных продуктов
Бывший лидер боснийских сербов Караджич приговорен к пожизненному заключению
Финны и венгры идут в атаку
Почему Путин не доверяет Росстату - эксперт
Cоцсети обсуждают резонансное письмо учительницы Путину
Европа готовится к признанию Крыма российским
Украинский боксер Усик пообещал защитить УПЦ
Супермаркет в Екатеринбурге оштрафовали за бесплатную раздачу просроченных продуктов
Супермаркет в Екатеринбурге оштрафовали за бесплатную раздачу просроченных продуктов
Супермаркет в Екатеринбурге оштрафовали за бесплатную раздачу просроченных продуктов
Путин подписал закон об ограничении ежедневного снятия наличных
Украинский боксер Усик пообещал защитить УПЦ
Почему Путин не доверяет Росстату - эксперт
МИД Польши выпустил брошюру о недопустимости использования формулы "польские концлагеря"
Литовские политики предложили запретить въезд в страну Григорию Лепсу
Порошенко подписал указ о введении новых санкций против России
Почему Путин не доверяет Росстату - эксперт
Украинский боксер Усик пообещал защитить УПЦ
Украинский боксер Усик пообещал защитить УПЦ