Блюдо, что исчезает быстрее, чем готовится: фрикадельки в сливочном соусе для ужина мечты

Иногда, чтобы приготовить по-настоящему домашний и тёплый ужин, достаточно простых ингредиентов. Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе — тот случай, когда за минимальное время вы получаете максимум вкуса. Они получаются воздушными, ароматными и настолько нежными, что буквально тают во рту.

Почему этот рецепт стал хитом

Куриный фарш делает блюдо лёгким, сливки добавляют нежности, а горчица придаёт пикантную ноту. Благодаря короткой тепловой обработке фрикадельки не теряют сочности, а сливочный соус превращает их в идеальное сопровождение для пюре, пасты или риса.

Ингредиенты

Для фрикаделек

• Куриный фарш: 500 г.
• Луковица: 1 небольшая.
• Яйцо: 1 шт.
• Манная крупа или панировочные сухари: 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец: по вкусу.

Для соуса

• Сливки 20%: 200 мл.
• Вода или бульон: 100 мл.
• Дижонская горчица: 1 ч. л.
• Специи: по вкусу (мускатный орех, чеснок, прованские травы).

Как приготовить фрикадельки шаг за шагом

• Подготовка фарша: лук мелко нарежьте и соедините с куриным фаршем. Добавьте яйцо, манку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы и оставьте на 5 минут, чтобы манка набухла.
• Формирование фрикаделек: смочите руки водой и сформируйте небольшие шарики.
• Обжаривание: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки.
• Приготовление соуса: в миске смешайте сливки, воду и дижонскую горчицу, добавьте специи. Влейте смесь в сковороду к фрикаделькам.
• Тушение: накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, пока соус не станет густым и однородным.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: слишком активно перемешивать фарш.
  Последствие: фрикадельки становятся жёсткими.
  Альтернатива: перемешайте аккуратно, только до объединения ингредиентов.
• Ошибка: использовать сливки низкой жирности.
  Последствие: соус получится водянистым.
  Альтернатива: выбирайте сливки не менее 20 %.
• Ошибка: жарить на сильном огне.
  Последствие: фрикадельки подгорят, но останутся сырыми внутри.
  Альтернатива: обжаривайте на среднем огне и доводите до готовности под крышкой.

А что если…

Если вы хотите сделать блюдо диетическим, замените сливки на греческий йогурт или нежирную сметану, добавив немного лимонного сока. А для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон с ложкой соевого соуса, сообщает news.ru.

Плюсы и минусы рецепта

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить куриный фарш на индейку

Да, фрикадельки из индейки получаются не менее нежными, но с лёгким ореховым вкусом.

Подходит ли рецепт для заморозки

Да, сформированные сырые фрикадельки можно заморозить и готовить позже — структура останется прежней.

Как сделать соус гуще

Добавьте половину чайной ложки крахмала, разведённого в холодной воде, и прогрейте до загустения.

Интересные факты

• В Италии их готовят с сыром и подают с пастой, а в Скандинавии — с картофельным пюре и брусничным соусом.
• Сливочные соусы традиционно используются во французской кухне как знак уюта и домашнего тепла.