Гости ахнут: батончики из простых продуктов, а выглядят как из кондитерской

Нежные банановые батончики с белой шоколадной глазурью — домашний десерт, который выглядит как кондитерское изделие из витрины, но готовится из простых продуктов. В основе — спелые бананы, мягкое тесто и плотный слой белого шоколада.

Ингредиенты

Для основы

• Бананы спелые — 3 шт. (примерно 300 г без кожуры)

• Сахар — 120 г

• Яйца — 2 шт.

• Топлёное масло — 100 г

• Ваниль — 1 ч. л.

• Мука — 220 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Соль — щепотка

Для глазури

• Белый шоколад — 200 г

• Сливочное масло — 40 г

• Молоко — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Прямоугольную форму размером около 20x30 см застелите бумагой для выпечки.

2. Очистите бананы и разомните их вилкой или толкушкой до однородного пюре без крупных кусочков.

3. Добавьте к бананам сахар, яйца, растопленное (но не горячее) топлёное масло и ваниль. Тщательно перемешайте до кремовой массы.

4. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте сухие ингредиенты.

5. Порциями всыпьте муку в банановую массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы тесто стало однородным, но не забитым. Долго вымешивать не нужно.

6. Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте примерно 25 минут: края должны подрумяниться, а серединка остаться мягкой и слегка влажной. Полностью остудите основу в форме.

7. Для глазури поломайте белый шоколад на кусочки, соедините его со сливочным маслом и молоком. Растопите на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и блестящей.

8. Вылейте шоколадную смесь на остывший корж и распределите равномерным слоем. Оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник до застывания глазури.

9. После охлаждения аккуратно выньте пласт из формы, используя бумагу, и нарежьте на прямоугольные или квадратные батончики.

Полезные советы

• По словам кулинаров, бананы должны быть очень спелыми, с тёмными крапинками на кожуре — тогда вкус и аромат получатся более насыщенными.

• Если любите менее сладкие десерты, можно слегка уменьшить количество сахара, так как бананы уже добавляют натуральную сладость.

• Глазурь удобнее наносить, когда основа полностью остыла: так шоколад ляжет ровным слоем и не впитается в корж.

Частые ошибки и как их избежать

1. Слишком густое тесто
   • Ошибка: добавлено слишком много муки или бананы были недостаточно спелыми и сухими.
   • Последствие: батончики получаются плотными и "забитыми".
   • Альтернатива: ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть чуть гуще, чем на кекс; при необходимости можно добавить 1-2 ст. л. молока.

2. Перепекли основу
   • Ошибка: держали в духовке дольше указанных 25 минут или при более высокой температуре.
   • Последствие: корж становится сухим, ломким, теряется бархатистая структура.
   • Альтернатива: проверяйте готовность деревянной шпажкой ближе к центру — она должна выходить с небольшим количеством влажных крошек, а не полностью сухой.

3. Глазурь сворачивается или становится комковатой
   • Ошибка: перегрели шоколад или добавили молоко в сильно горячую массу.
   • Последствие: глазурь теряет гладкость и плохо распределяется.
   • Альтернатива: растапливайте на слабом огне или на водяной бане и постоянно помешивайте, не доводя до кипения.

Вариации и дополнения

• Можно добавить в тесто немного корицы или мускатного ореха — они хорошо сочетаются с бананом.

• Часть белого шоколада можно заменить на молочный для более мягкого вкуса.

• В глазурь или в тесто подойдут мелко нарезанные орехи: миндаль, фундук или грецкий орех.

FAQ

Нужно ли использовать именно топлёное масло?
Нет, при желании его можно заменить обычным сливочным маслом, растопив его заранее. Топлёное даёт более насыщенный вкус и лёгкий ореховый оттенок.

Можно ли заменить белый шоколад на другой?
Да, подойдёт молочный или горький шоколад, но тогда десерт получится менее "сливочным" и изменится общая сладость.

Как хранить батончики?
Лучше всего — в холодильнике, в закрытом контейнере. Так они сохранят вкус и структуру в течение 3-4 дней. Перед подачей можно дать им немного "отойти" при комнатной температуре.

3 факта о десерте

1. Банановые батончики по структуре ближе к брауни, чем к классическому бисквиту: они остаются слегка влажными внутри.

2. Белый шоколад в глазури работает не только как украшение, но и как защита коржа от высыхания.

3. Основа рецепта легко масштабируется: можно приготовить половину порции в маленькой форме или, наоборот, увеличить количество ингредиентов вдвое для большой компании.