Простые кабачки превращаются в шедевр — стоит лишь добавить эти ингредиенты

Кабачки с помидорами и чесноком под сыром — лёгкое, ароматное и универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для домашнего ужина, и для праздничного стола. Готовится просто: овощи нарезаются кружочками, покрываются нежным чесночно-сырным соусом и запекаются до румяной корочки. Получается сочно, аппетитно и красиво — идеальный вариант, когда хочется чего-то вкусного без лишних хлопот.

Что за блюдо

По сути это запеканка в мини-формате — овощные башенки из кабачков, помидоров и сыра. Готовятся они быстро, а сочетание ингредиентов можно менять: вместо кабачков взять баклажаны, а вместо гауды — маасдам или сулугуни. Главное — тонко нарезать овощи и не пересушить их при запекании.

Основные продукты (на 4 порции)

• Кабачки — 2 шт. (около 600 г);
• помидоры — 2 шт. (180 г);
• моцарелла — 100 г;
• сыр гауда — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик (5 г);
• сметана — 70 г;
• майонез — 70 г;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• соль и черный перец — по вкусу.

Советы шаг за шагом

Подготовка

Кабачки и помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки. Чеснок очистите. Застелите противень пергаментом, слегка смажьте его растительным маслом.

Сырная масса

Натрите оба вида сыра на крупной тёрке, добавьте измельчённый чеснок, сметану и майонез. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородной массы.

Формирование башенок

Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см, помидоры — чуть тоньше. Разложите кабачки на противне, сверху положите по ломтику помидора и чайной ложкой распределите сырную смесь.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень на средний уровень и запекайте примерно 20 минут до появления золотистой корочки.

Подача

Аккуратно переложите башенки на тарелку. Можно посыпать свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом. Подавайте горячими, пока сыр остаётся тягучим.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

А что если…

• Нет кабачков? Используйте баклажаны или картофель.
• Хотите более пикантный вкус? Добавьте немного тёртого пармезана и щепоть сушёных итальянских трав.
• Нужен диетический вариант? Замените майонез на греческий йогурт или нежирную сметану.
• Хотите сделать на гриле? Слегка подсушите овощи на решётке, затем добавьте сырную массу и доведите до готовности под крышкой.

Плюсы и минусы

FAQ

Можно ли приготовить без майонеза?
Да, замените его сметаной или йогуртом — получится легче и нежнее.

Как нарезать кабачки, чтобы не ломались?
Лучше использовать острый нож или терку-мандолину. Молодые кабачки нарезаются легко и держат форму.

Какие сыры подойдут кроме гауды?
Маасдам, тильзитер, сулугуни, эмменталь — все сорта, хорошо плавящиеся при запекании.

Мифы и правда

Миф: без жарки кабачки получаются водянистыми.
Правда: при температуре 180 °C за 20 минут лишняя влага испаряется, а овощи сохраняют сочность.

Миф: нужно обязательно смешивать несколько видов сыра.
Правда: даже один сорт, например моцарелла, даёт отличную тягучесть и нежный вкус.

Миф: блюдо слишком калорийное.
Правда: если заменить майонез и использовать меньше сыра, калорийность снижается почти вдвое.