Восточная магия на кухне: карри с тофу и кокосом для тех, кто ждёт новых вкусов

Карри с тофу — лёгкое и питательное блюдо, которое идеально подойдёт для веганов и вегетарианцев. Обжаренный соевый сыр приобретает аппетитную золотистую корочку, а в сочетании с овощами, специями и кокосовым молоком превращается в густое ароматное карри. Подать его лучше всего с рисом и посыпать кунжутом для лёгкой ореховой нотки.

Ингредиенты на 2 порции

• тофу — 200 г;

• кокосовое молоко — 200 мл;

• томатный соус — 220 г;

• помидоры — 3 шт. (270 г);

• морковь — 1 шт. (100 г);

• репчатый лук — ½ шт. (40 г);

• чеснок — 1 зубчик;

• корень имбиря — 10 г;

• перец чили — 1 шт.;

• лавровый лист — 1 шт.;

• консервированный зелёный горошек — 1,5 ст. л.;

• крахмал — 1 ч. л.;

• шпинат — ½ пучка;

• карри — 1 ч. л.;

• растительное масло — 4 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Для подачи: рис, смесь кунжута.

Приготовление

Нарежьте тофу кубиками, обваляйте в крахмале и обжарьте в масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Отдельно нарежьте овощи: морковь и лук — полукольцами, помидоры — кубиками, перец — кольцами. Измельчите чеснок и имбирь.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте лавровый лист, чеснок, имбирь и перец чили буквально несколько секунд. Добавьте морковь и лук, готовьте до золотистости. Затем всыпьте помидоры и томатный соус, накройте крышкой и тушите 5 минут.

К овощам положите горошек и обжаренный тофу, влейте кокосовое молоко и всыпьте карри. Перемешайте и потомите ещё пару минут. В конце добавьте шпинат и готовьте до мягкости листьев.

Советы

• Чтобы карри получилось насыщенным, используйте кокосовое молоко повышенной жирности.
• Если хотите острее, добавьте больше перца чили или щепотку кайенского.
• Тофу перед жаркой можно слегка замариновать в соевом соусе.
• Вместо шпината подойдут мангольд или брокколи.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Не обвалять тофу в крахмале → кусочки будут разваливаться → используйте крахмал или муку.
• Пережарить специи → горечь в блюде → обжаривать не более 5 секунд.
• Влить слишком жидкое кокосовое молоко → водянистый соус → выбирайте продукт жирностью не ниже 15%.

Плюсы и минусы

FAQ

Можно ли заменить тофу мясом?
Да, подойдёт курица или индейка, но тогда блюдо перестанет быть вегетарианским.

Чем заменить шпинат?
Подойдут брокколи, капуста кейл или даже замороженные овощные смеси.

Обязательно ли использовать кокосовое молоко?
Нет, его можно заменить нежирными сливками, но вкус будет другим.