Печенье на кефире заменит магазинные сладости: вкусно и без лишних затрат — 30 минут и готово

Тесто на кефире всегда ценили за его простоту и универсальность. Оно готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и подходит даже для тех случаев, когда нужно что-то испечь буквально за полчаса. Именно поэтому печенье на основе кефира часто называют "на скорую руку". Оно выручает в ситуациях, когда хочется домашней выпечки без долгих приготовлений и заморочек.

Кефир в этом рецепте играет сразу несколько ролей. Во-первых, он добавляет тесту лёгкую кислинку, которая делает вкус выпечки более выразительным и гармоничным. Во-вторых, благодаря ему печенье остаётся мягким даже на следующий день, не превращаясь в сухари. В-третьих, кисломолочный продукт взаимодействует с разрыхлителем, что придаёт тесту пышность и воздушность без использования дрожжей.

Именно кефир

Секрет кроется в химических процессах. Кислая среда активирует разрыхлитель и помогает тесту равномерно подниматься. При этом не нужно ждать, как в случае с дрожжами, пока тесто "подойдёт". Поэтому печенье на кефире — находка для тех, кто ценит время.

Кроме того, кефир делает выпечку полезнее: он содержит кальций, витамины группы B и белок. Конечно, при термической обработке часть витаминов разрушается, но основная польза продукта сохраняется.

Необходимые продукты

Для приготовления понадобится всего несколько доступных ингредиентов:

1. Пшеничная мука — 325 г (2,5 стакана).
2. Сахар — 100 г (4 ст. л.).
3. Кефир — 120 мл.
4. Растительное масло — 76,5 г (4,5 ст. л.).
5. Яйцо — 1 шт.
6. Разрыхлитель — 1 ч. л.
7. Корица — 1 ч. л. (по желанию).
8. Ванилин — щепотка.
9. Соль — щепотка.

Для украшения подойдут сахарная пудра и свежая мята.

Практически все эти продукты всегда можно найти в холодильнике или на кухонной полке, что делает рецепт ещё удобнее.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать, стоит достать кефир из холодильника и оставить его примерно на полчаса при комнатной температуре. Тёплый кефир лучше соединяется с другими продуктами, и тесто получается более нежным.

Муку нужно просеять, чтобы насытить её кислородом. Это важный шаг: благодаря просеиванию печенье получится более воздушным, а структура теста — однородной.

Замес теста

1. В глубокой миске соединяют сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соль и ванилин.
2. В отдельной ёмкости взбивают яйцо, добавляют кефир и растительное масло.
3. Постепенно сухая смесь вводится в жидкую, небольшими порциями. Каждый раз тесто тщательно перемешивается, чтобы не оставалось комков.

Итоговая масса должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам. Если тесто всё же немного прилипает, можно подсыпать немного муки, но важно не переборщить — иначе печенье станет жёстким.

Формирование печенья

Тесто раскатывают на слегка подпыленной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 см. Далее при помощи формочек вырезают фигурки. Можно сделать классические кружочки, сердечки или звёздочки — тут всё зависит от фантазии и наличия форм.

Если специальных вырубок нет, можно воспользоваться обычным стаканом или рюмкой. Получится простая круглая форма, но вкус от этого никак не изменится.

Выпекание

Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Духовку предварительно разогревают до 180 °C. Выпекается печенье всего 12-15 минут.

Очень важно не пересушить его: сильное подрумянивание приведёт к тому, что печенье станет твёрдым. Чтобы оно оставалось мягким внутри и нежным на вкус, достаточно лёгкого золотистого оттенка.

Подача

Перед подачей готовое печенье посыпают сахарной пудрой. Для красоты можно добавить свежие листочки мяты. Такая сервировка смотрится нарядно и аппетитно, а само печенье станет отличным дополнением к любому чаепитию.

Варианты и дополнения

У этого базового рецепта есть множество вариаций:

• Можно добавить в тесто изюм, курагу или цедру апельсина.
• Часть сахара заменить мёдом — получится более ароматный и полезный вариант.
• Вместо корицы использовать мускатный орех, имбирь или кардамон.
• Если хочется шоколадной нотки, можно вмешать в тесто немного какао-порошка.

Кроме того, печенье можно делать несладким: исключить сахар и добавить тёртый сыр или зелень. Получатся ароматные закусочные крекеры, которые идеально подойдут к супу или салату.

Полезные советы

• Для более диетического варианта часть муки можно заменить овсяными хлопьями, измельчёнными в блендере.
• Если хотите сделать печенье более хрустящим, уменьшите количество кефира.
• Для мягкой структуры наоборот — добавьте чуть больше кисломолочного продукта.
• В качестве украшения можно использовать орехи или кокосовую стружку, посыпав ими печенье перед выпечкой.

Главное достоинство рецепта — его универсальность. Печенье на кефире одинаково хорошо подходит для семейного чаепития, детского праздника или в качестве лёгкого перекуса. Оно вкусное, простое и не требует много времени.

Такой рецепт выручает в любой ситуации: гости на пороге, а угощения нет, или просто захотелось чего-то домашнего и душевного. Всего 35 минут — и на столе ароматное печенье, которое не уступает магазинным сладостям.