Индийский секрет на вашей кухне: томатный чатни, который затмит кетчуп — рецепт

Ароматный томатный чатни — это идеальное дополнение к любому блюду. Его густой и насыщенный вкус, а также пряный аромат делают его более привлекательным, чем обычный кетчуп. Когда этот соус готовится, его аромат разносится по всему дому, привлекая не только домочадцев, но и соседей.

Что такое чатни?

Чатни — это густой, ароматный соус, пришедший из индийской кухни. Он может быть приготовлен из овощей или фруктов и по консистенции напоминает домашний мармелад или варенье. Чатни можно подавать к мясным, вегетарианским и веганским блюдам, добавляя им уникальный вкус. Существует множество рецептов чатни, каждый из которых имеет свои особенности и нюансы.

Один из популярных вариантов — это ароматный томатный чатни. Для его приготовления используются традиционные индийские специи, такие как гарам масала, кумин и молотый кориандр. Эти специи придают соусу неповторимый вкус и аромат, пишет ikura.cz.

Рецепт ароматного томатного чатни

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря;
• 1 красная луковица;
• 1 перец чили;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка смеси гарам масала;
• ½ чайной ложки тмина;
• ¼ чайной ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка сока лайма;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 стакан сахара;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте крупными кубиками.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Выдавите чеснок.
4. Перец чили мелко нарежьте (работайте с ним в одноразовых перчатках, чтобы избежать ожогов).
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте специи (гарам масала, тмин, кориандр) и обжарьте 1 минуту на сильном огне.
6. Добавьте лук, чеснок, тертый имбирь и перец чили, обжаривайте еще 1 минуту.
7. Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте.
8. Добавьте уксус и сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1,5 часов до загустения.
9. В конце добавьте сок лайма и соль по вкусу.
10. Разлейте горячий чатни по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть до комнатной температуры.
11. Перед подачей можно посыпать чатни мелко нарезанной свежей кинзой. Этот соус станет отличным дополнением к бутербродам, сырным тарелкам, крекерам, а также к жареным или запеченным корнеплодам и мясу.

Уточнения

Чатни (хинди चटनी, англ. Chutney) — большая группа традиционных индийских соусов, оттеняющих вкус основного блюда.