Сочные, мясные и без мясорубки: рубленые котлеты, которые хочется готовить снова

Если хочется настоящих мясных котлет — с текстурой, ароматом и насыщенным вкусом — обратите внимание на рубленые котлеты из свинины. В отличие от классических, где фарш прокручивают через мясорубку, здесь мясо нарезается ножом вручную. Результат — плотные, сочные и очень домашние котлетки, с ярко выраженным мясным вкусом.

Подойдут и для ужина с семьёй, и для обеда с гарниром, и просто — чтобы положить на ломтик хлеба и насладиться.

Что понадобится (на 4 порции):

• Мякоть свинины — 600 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Батон (мякиш) — 100 г

• Молоко — 100 мл

• Соль, перец чёрный — по вкусу

• Укроп или любая свежая зелень — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Как приготовить рубленые котлеты из свинины

1. Подготовка мяса

Мякоть свинины нарезать на мелкие кусочки и как можно мельче порубить острым ножом. Получившийся рубленый фарш переложить в глубокую миску.

2. Хлебная основа

С батона срезать корку, мякиш нарезать и залить тёплым молоком. Через 5-10 минут отжать и добавить к мясу. Хлеб придаст котлетам мягкость и нежность.

3. Овощи и зелень

Лук мелко нарезать или натереть. Зелень измельчить. Добавить к фаршу вместе с яйцом.

4. Перемешивание

Всё тщательно перемешать, посолить, поперчить. Для лучшей текстуры убрать фарш в холодильник минимум на 30 минут. Он станет более плотным и удобным для лепки.

5. Формируем котлеты

Сформировать котлеты — круглые или овальные, толщиной не более 2 см. Панировка не обязательна.

6. Жарка

На сковороду налить растительное масло, разогреть до среднего жара. Котлеты выложить с промежутками, чтобы не соприкасались. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.

7. Подача

Подаются котлеты горячими. Гарниры подойдут любые: картофельное пюре, отварной рис, гречка, свежие овощи или просто хлеб.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.